Ingrédients
Équivalences
- 1kg 200 de roti dans le filet
- 6 oranges non traitées
- 4 cl de liqueur d orange (cointreau ou curaçao)
- 2 echalotes
- 3 cas de creme fraiche
- 3 cas d huile
- sel poivre
- 1kg500 de brocolis,1/2 citron,50g de beurre
rôti de porc à l'orange
1kg 200 de roti dans le filet
6 oranges non traitées de preference
4 cl de liqueur d orange (cointreau ou curaçao)
2 echalotes
3 cas de creme fraiche
3 cas d huile
sel poivre
pour accompagner,1kg500 de brocolis,1/2 citron,50g de beurre
dans une cocotte,faites chauffer l huile et mettez le roti à dorer de tous cotés,salez poivrez
quand la viande est bien revenue baisser le feu et ajoutez les echalotes finement hachées;couvrez et continuez la cuisson
prelevez les zestes de 2 oranges lavées en evitant de prendre la peau blanche.Pelez les à vif puis detaillez les en quartier en enlevant la peau blanche entre les tranches.reservez les quartiers ainsi pelés et faites blanchir les zestes 3 mn àl eau bouillante,egouttez les
pressez le jus des 4 autres oranges ,versez sur le roti ainsi que la liqueur laissez cuire la viande à petit feu et à decouvert pendant 1h15 en la retournat de temps en temps,si le jus reduit trop vite couvrez à nouveau
Pendant ce temps lavez les brocolis et detaillez les en petits bouquets ,retirez les tiges centrales;faites les cuire à l eau bouillante salée,egouttez les et assaisonnez les avec le jus de citron et le beurre;reservez au chaud
une fois le roti cuit retirez le de la cocotte et gardez le au chaud sous une feuille de papier alu.Ajoutez les zestes et la creme dans la cocotte et faites reduire pendant 5 mn sur feu vif jusqu à ce qu elle devienne onctueuse.decoupez le roti dressez les tranches sur un plat garnissez de brocolis et des quartiers d oranges,servez la sauce en sauciere
voilà;pour ma part je n enleve pas la peau des oranges car c est assez long..
1kg 200 de roti dans le filet
6 oranges non traitées de preference
4 cl de liqueur d orange (cointreau ou curaçao)
2 echalotes
3 cas de creme fraiche
3 cas d huile
sel poivre
pour accompagner,1kg500 de brocolis,1/2 citron,50g de beurre
dans une cocotte,faites chauffer l huile et mettez le roti à dorer de tous cotés,salez poivrez
quand la viande est bien revenue baisser le feu et ajoutez les echalotes finement hachées;couvrez et continuez la cuisson
prelevez les zestes de 2 oranges lavées en evitant de prendre la peau blanche.Pelez les à vif puis detaillez les en quartier en enlevant la peau blanche entre les tranches.reservez les quartiers ainsi pelés et faites blanchir les zestes 3 mn àl eau bouillante,egouttez les
pressez le jus des 4 autres oranges ,versez sur le roti ainsi que la liqueur laissez cuire la viande à petit feu et à decouvert pendant 1h15 en la retournat de temps en temps,si le jus reduit trop vite couvrez à nouveau
Pendant ce temps lavez les brocolis et detaillez les en petits bouquets ,retirez les tiges centrales;faites les cuire à l eau bouillante salée,egouttez les et assaisonnez les avec le jus de citron et le beurre;reservez au chaud
une fois le roti cuit retirez le de la cocotte et gardez le au chaud sous une feuille de papier alu.Ajoutez les zestes et la creme dans la cocotte et faites reduire pendant 5 mn sur feu vif jusqu à ce qu elle devienne onctueuse.decoupez le roti dressez les tranches sur un plat garnissez de brocolis et des quartiers d oranges,servez la sauce en sauciere
voilà;pour ma part je n enleve pas la peau des oranges car c est assez long..