Ingrédients
Équivalences
- 1 rôti de porc de 1,5 kg dans le filet, non ficelé
- 8 figues sèches
- 8 dattes
- 8 abricots secs
- 50 g de raisins blonds secs
- 50 g de pistaches décortiquées (non salées)
- 4 oranges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cc de cannelle
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
ROTI DE PORC A L’ORIENTAL
Prép : 30 min – Cuisson : 1h45 – Attente : 30 min
Pour 6 pers :
- 1 rôti de porc de 1,5 kg dans le filet, non ficelé
- 8 figues sèches
- 8 dattes
- 8 abricots secs
- 50 g de raisins blonds secs
- 50 g de pistaches décortiquées (non salées)
- 4 oranges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cc de cannelle
- 3 cs d’huile d’olive
- sel, poivre
Réhydratez les abricots et les figues 30 min dans un bol d’eau chaude. Egouttez. Coupez-les en morceaux avec les dattes dénoyautées. Incorporez les raisins blonds, les pistaches et le zeste râpé d’une orange.
Fendez et ouvrez le filet de porc sur toute sa longueur ; posez-le à plat. Salez, poivrez l’intérieur. Parsemez du mélange de fruits secs. Roulez, ficelez la viande en rôti. Salez, poivrez, et saupoudrez de cannelle.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec l’ail écrasé. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces, 15 min. retirez-la et remplacez-la par l’oignon haché. Faites-les fondre 2 min. Remettez le rôti dans la cocotte. Arrosez du jus des 4 oranges. Couvrez. Laissez cuire 1h30 sur feu doux en retournant souvent le rôti.
Pour servir, coupez le rôti en tran,ches et servez accompagné du jus de cuisson et d’un riz créole.
Variante : pour changer, vous pouvez aussi saupoudrer au cœur de la viande un peu de poudre d’amandes, avant d’y déposer les fruits secs. Et pour une note épicée, relevez le jus de cuisson d’une pointe de harissa.
Prép : 30 min – Cuisson : 1h45 – Attente : 30 min
Pour 6 pers :
- 1 rôti de porc de 1,5 kg dans le filet, non ficelé
- 8 figues sèches
- 8 dattes
- 8 abricots secs
- 50 g de raisins blonds secs
- 50 g de pistaches décortiquées (non salées)
- 4 oranges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cc de cannelle
- 3 cs d’huile d’olive
- sel, poivre
Réhydratez les abricots et les figues 30 min dans un bol d’eau chaude. Egouttez. Coupez-les en morceaux avec les dattes dénoyautées. Incorporez les raisins blonds, les pistaches et le zeste râpé d’une orange. Fendez et ouvrez le filet de porc sur toute sa longueur ; posez-le à plat. Salez, poivrez l’intérieur. Parsemez du mélange de fruits secs. Roulez, ficelez la viande en rôti. Salez, poivrez, et saupoudrez de cannelle. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec l’ail écrasé. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces, 15 min. retirez-la et remplacez-la par l’oignon haché. Faites-les fondre 2 min. Remettez le rôti dans la cocotte. Arrosez du jus des 4 oranges. Couvrez. Laissez cuire 1h30 sur feu doux en retournant souvent le rôti. Pour servir, coupez le rôti en tran,ches et servez accompagné du jus de cuisson et d’un riz créole.Variante : pour changer, vous pouvez aussi saupoudrer au cœur de la viande un peu de poudre d’amandes, avant d’y déposer les fruits secs. Et pour une note épicée, relevez le jus de cuisson d’une pointe de harissa.