Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de rôti de porc
- 6 pommes Ariane ou Golden
- 75 cl de cidre
- 60g de raisin de Smyrne
- 3 cuillères à soupe d’échalotes ciselées
- 80g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 300g de pommes de terre bintje
- 1 verre de lait
- sel et poivre
source : Télé Poche
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de porc (échine pour nous mais là, nous n'étions que 2, j'ai pris du filet mignon)
- 6 pommes Ariane ou Golden
- 75 cl de cidre
- 60g de raisin de Smyrne
- 3 cuillères à soupe d’échalotes ciselées
- 80g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile (de tournesol pour nous)
- 300g de pommes de terre bintje (ou autre pour purée)
- 1 verre de lait
- du sel et du poivre
1) Réduisez le cidre de moitié dans une casserole. Préchauffez, pendant ce temps, le four à 180°C (pour nous, cuisson traditionnelle, sans chaleur tournante) - th 6.
2) Faites macérer pendant 5 minutes les raisins dans le cidre chaud réduit. Égouttez les raisins et réservez-les dans bol.
3) Incisez le rôti et garnissez-le de gousses d’ail émincées. Mettez dans un plat avec les échalotes et arrosez d'huile. Enfournez pendant 1 heure dans le four préchauffé à 180C° en arrosant la viande de temps en temps. A mi-cuisson, ajoutez la moitié du cidre réduit.
4) Évidez les pommes non épluchées, à l’aide d’un couteau économe, en creusant.
5) Répartissez 20g de beurre sur chaque pomme et garnissez de raisins au cidre.
6) Arrosez les pommes avec le reste de cidre réduit et enfournez 25 minutes.
7) Cuisez les pommes de terre épluchées à l’eau salée pendant 20 minutes et égouttez. Écrasez à la fourchette en ajoutant le lait et poivrez. Dégustez avec le rôti et les pommes.
Les pommes de terre, je les laisse cuire plutôt 30 minutes dans l'eau bouillante salée. J'aime bien quand elles sont bien cuites, elles s'écrasent facilement.
Mais là, j'ai pris de la purée cuisinée a-u-c-h-a-n qu'on réchauffe avec un peu de lait + du beurre et un jaune d’œuf, elle est délicieuse.
En cuisine, j'aime bien utiliser des raisins "moelleux" qu'on trouve dans des sachets sous vide au supermarché (marque a-u-c-h-a-n).
Ils sont très bons
Suggestion Télé Poche pour le vin : un Chablis
Voilà le résultat :
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de porc (échine pour nous mais là, nous n'étions que 2, j'ai pris du filet mignon)
- 6 pommes Ariane ou Golden
- 75 cl de cidre
- 60g de raisin de Smyrne
- 3 cuillères à soupe d’échalotes ciselées
- 80g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile (de tournesol pour nous)
- 300g de pommes de terre bintje (ou autre pour purée)
- 1 verre de lait
- du sel et du poivre
1) Réduisez le cidre de moitié dans une casserole. Préchauffez, pendant ce temps, le four à 180°C (pour nous, cuisson traditionnelle, sans chaleur tournante) - th 6.
2) Faites macérer pendant 5 minutes les raisins dans le cidre chaud réduit. Égouttez les raisins et réservez-les dans bol.
3) Incisez le rôti et garnissez-le de gousses d’ail émincées. Mettez dans un plat avec les échalotes et arrosez d'huile. Enfournez pendant 1 heure dans le four préchauffé à 180C° en arrosant la viande de temps en temps. A mi-cuisson, ajoutez la moitié du cidre réduit.
4) Évidez les pommes non épluchées, à l’aide d’un couteau économe, en creusant.
5) Répartissez 20g de beurre sur chaque pomme et garnissez de raisins au cidre.
6) Arrosez les pommes avec le reste de cidre réduit et enfournez 25 minutes.
7) Cuisez les pommes de terre épluchées à l’eau salée pendant 20 minutes et égouttez. Écrasez à la fourchette en ajoutant le lait et poivrez. Dégustez avec le rôti et les pommes.
Les pommes de terre, je les laisse cuire plutôt 30 minutes dans l'eau bouillante salée. J'aime bien quand elles sont bien cuites, elles s'écrasent facilement.Mais là, j'ai pris de la purée cuisinée a-u-c-h-a-n qu'on réchauffe avec un peu de lait + du beurre et un jaune d’œuf, elle est délicieuse.
En cuisine, j'aime bien utiliser des raisins "moelleux" qu'on trouve dans des sachets sous vide au supermarché (marque a-u-c-h-a-n). Ils sont très bons
Suggestion Télé Poche pour le vin : un Chablis
Voilà le résultat :
