Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de filet mignon de porc
- 3 brins de romarin frais
- 4 c à soupe de persil plat haché
- 3 gousses d'ail
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 8 c à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de vin blanc sec
- 8 échalottes roses
- Sel et poivre du moulin
ROTI DE PORC AU ROMARIN (4 personnes)
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- 800 gr de filet mignon de porc
- 3 brins de romarin frais
- 4 c à soupe de persil plat haché
- 3 gousses d'ail
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 8 c à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de vin blanc sec
- 8 échalottes roses
- Sel et poivre du moulin.
> Préchauffez le four th. 6 (180°C). Salez et poivrez le filet mignon. Pelez les gousses d'ail. Versez-les dans le bol d'un robot ménager avec les aiguilles de brins de romarins, les pignons de pin, le persil et hachez finement le tout. Ajoutez-y 2 c à soupe d'huile, sel et poivre.
> Effectuez une entaille de 2 cm de profondeur sur toute la longueur du rôti. Farcissez-le des 2/3 de hachis d'herbes. Ficelez-le et glissez le brin de romarin restant sous la ficelle. Enduisez le rôti du reste du hachis d'herbes. Pelez les échalotes.
> Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes les faces dans le reste d'huile frémissante (+/- 20 minutes). Arrosez-le du vin blanc et poursuivez la cuisson, 10 minutes, à four chaud. Entourez-le des échalotes et terminez la cuisson, 40 minutes, à four chaud, en l'arrosant souvent du jus de cuisson.
> La cuisson terminée, éliminez la ficelle, coupez le rôti en tranches et dressez-les ainsi que les échalotes sur des assiettes chaudes. Présentez la sauce à part.
Le grain de sel : Délicieux avec un gratin de tomates et de pommes de terre sautées à l'huile, relevées d'ail.
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- 800 gr de filet mignon de porc
- 3 brins de romarin frais
- 4 c à soupe de persil plat haché
- 3 gousses d'ail
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 8 c à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de vin blanc sec
- 8 échalottes roses
- Sel et poivre du moulin.
> Préchauffez le four th. 6 (180°C). Salez et poivrez le filet mignon. Pelez les gousses d'ail. Versez-les dans le bol d'un robot ménager avec les aiguilles de brins de romarins, les pignons de pin, le persil et hachez finement le tout. Ajoutez-y 2 c à soupe d'huile, sel et poivre.
> Effectuez une entaille de 2 cm de profondeur sur toute la longueur du rôti. Farcissez-le des 2/3 de hachis d'herbes. Ficelez-le et glissez le brin de romarin restant sous la ficelle. Enduisez le rôti du reste du hachis d'herbes. Pelez les échalotes.
> Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes les faces dans le reste d'huile frémissante (+/- 20 minutes). Arrosez-le du vin blanc et poursuivez la cuisson, 10 minutes, à four chaud. Entourez-le des échalotes et terminez la cuisson, 40 minutes, à four chaud, en l'arrosant souvent du jus de cuisson.
> La cuisson terminée, éliminez la ficelle, coupez le rôti en tranches et dressez-les ainsi que les échalotes sur des assiettes chaudes. Présentez la sauce à part.
Le grain de sel : Délicieux avec un gratin de tomates et de pommes de terre sautées à l'huile, relevées d'ail.