Rôti de porc aux kiwis sauce à la noix de coco

ROTI DE PORC AU KIWI, SAUCE A LA NOIX DE COCO

pour 4 personnes
1/2 kilo de filet de porc ou 4 médaillons
2 kiwis pelés et tranchés
165 ml de crème de coco
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de pâte à curry thaï
1 cuillerée à thé de citronnelle ou de mélisse
1/2 cuillerée à thé de graines de cardamome
riz blanc

Frotter le porc avec les graines de cardamome, le gingembre et la citronnelle; laisser mariner 1 heure à la température ambiante;
saisir le porc de chaque côté sur feu vif dans une poêle huilée; baisser le feu et continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite au centre; retirer et réserver au chaud;
dans la poêle, mettre la pâte de curry et échauffer quelques secondes afin d'en développer les arômes;
verser la crème de coco et laisser mijoter pour réchauffer - si la sauce est trop épaisse, éclaircir avec un peu de lait;
réchauffer le porc dans la sauce; servir sur du riz et presser la chair de kiwi sur le tout en morceaux ou en tranches.