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Rôti de porc aux pruneaux

3 réponses · 4821 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de rôti de porc
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 300 gr de pruneaux dénoyautés
  • grains de poivre écrasés
Recette certifiée 100% sans IA
ROTI DE PORC AUX PRUNEAUX

Pour 6 personnes

- 1 kg de rôti de porc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 300 gr de pruneaux dénoyautés
- grains de poivre écrasés

- Préchauffer le four à 220°.

- Rouler le rôti dans les grains de poivre en les pressant bien.

- Badigeonner d'huile de tous côtés.
Déposer dans un plat à rôtir.

- Faire rôtir la viande au four 30 minutes.
Retourner le rôti, baisser la température du four à 200° et faire cuire à nouveau 30 minutes.
Retourner le rôti une fois encore et encore réduire la température à 180° et poursuivre la cuisson 40 minutes.

- Pendant ce temps, mettre les pruneaux dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, puis retirer du feu.
Laisser les pruneaux gonfler dans l'eau.

- Retirer le jus de cuisson du plat 10 minutes avant que le rôti ne soit cuit.
Verser ce jus dans un petit poêlon à revêtement antiadhésif et y ajouter les pruneaux égouttés.
Saler, poivrer et réserver.

- Disposer le rôti dans un plat de service, entouré de la préparation aux pruneaux.

Voila

Nik
2
1h40 de cuisson pour un rôti de porc de 1kg ça me semble énorme non? moi il me semblait que c'était une demi heure par kilo?
3
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
4
Le rôti de porc aux pruneaux est peut-être bien mon plat préféré!

Personnellement, je le prends toujours dans l'échine, nettement plus moelleux et plus fort en goût.

Je farci l'échine de pruneaux dénoyautés puis ficelle l'ensemble avec ou sans barde, au choix.

Le temps de cuisson, je ne regarde jamais! Je fais tout à la vue, je retourne quand il faut retourner, je pique, etc... Par contre, je mets un fond d'eau au départ avec des pommes de terre autour, un peu de thym.
Au final, l'ensemble doit être bien cuit, même un peu bruni sur le dessus et baigner dans une très belle sauce très parfumée des sucs du rôti.

J'accompagne avec un Côtes de Duras rouge ou un grand Cahors.
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