Rôti de porc aux pruneaux

Ingrédients :

1 - Roti
2- oignons (il faut réserver une partie des oignons pour la cuisson)
pruneaux
20 cl de vin blanc
Fond de roti
brins de persil frais
ciboulette
menthe
cumin
fleur de sel
poivre noir
basilic
2 feuilles de laurier
thym
herbes de provence

Acompagnement :

Riz parfumé

Préparation de la viande :

- Faire des entailles tout le long du roti. Ainsi que sur les deux talons et par-dessus;

- Farcir les entailles présentes sur le côté de pruneaux, sur les talons du laurier et par-dessus du persil;

- Masser la viande avec la fleur de sel tout en versant les épices, le vin blanc et le fond de roti.

- Laissez mariner 1/2 journée.

Cuisson :

1h Thermostat : 240°C ( préchauffez 10 min )

- Prenez un plat pour les fours et mettre un filet d'huile d'olive qu'il faudra bien étaler;

- Placez au milieu du plat le reste des oignons, mettre le roti par-dessus, nappez le d'huile d'olive et arrosez tout au long de la cuisson du mélange fond de roti+eau.

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- Accompagné d'une sauce à la moutarde

Bonne appétit