Rôti de porc aux pruneaux et oignons fondus à la balsamique

Rôti de porc aux pruneaux et sa fondue d'oignon
pour 6:

- 1 roti de porc(1kg)
- 25 pruneaux
- 100 g de lardons fumés
- 6 oignons
- 50 g de beurre
- 25 cl de bouillon

. Dorer le roti dans cocotte avec le beurre, retirer le
. Placer les oignons, revenir 5 mn
. Ajouter les lardons et le roti
. Verser le bouillon
. Couvrir 45 mn, surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire
. Ajouter les pruneaux, cuire 20 mn
. A la fin, ajouter 1 CS de vinaigre balsamique.

J'ai fait pour 2, j'ai pris du sauté de porc maigre(120 g chacun), remplacé les lardons par de la fine de bacon, ajouter une bonne rasade de vin blanc, arrosé souvent pour garder du jus et mis 6 pruneaux par personne.
C'était très gouteux, les oignons étaient délicieusement fondus, la viande est restée tendre, bref j'ai adoré!
La recette peut etre réalisée avec du filet mignon, du roti ou du sauté.
Je le referais avec plaisir avec des invités.