Ingrédients
Équivalences
- 1 gros oignon
- huile
- beurre
- thym
- ail
- sel
- poivre
- fond de veau
- pommes de terre
Rôti de porc dans le filet
Dans une cocotte je le dore avec un gros oignon coupé en 4 dans un mélange d'huile et de beurre, et je le fais dorer sur toutes ses faces tranquillement, du thym, une ou deux branches, de l'ail , une ou deux gousses entières pelées, sel poivre, et un bol d'eau avec 3 cuillères à café de fond de veau, eventuellemnt de l'eau car la viande doit baigner dans 3 ou 4 cm de " sauce"
En cocotte minute, cuire 45 min à feu très doux, ça chuchotte à peine. Puis je rajoute quelques pommes de terre coupées en 4 , 10 minutes cocotte fermée, et j'ouvre, et je laisse un peu réduire la sauce à découvert, les patates ayant lié.
Dans une cocotte en fonte ou autre compter une bonne heure à feu doux avant de mettre les patates , augmenter le feu que ça bouillone tranquillement pendant 20 min à couvert, puis vérifier la cuisson, et finir tranquillement à découvert pour réduire la sauce comme on aime.
Couper le rôti en fines tranches , les mettre dans un plat ,avec les patates, vider dessus une partie de la sauce. En légume? Des choux de Bruxelle, des haricots verts, des broccolis, ou rien..
Mijotée et coupée finement, la viande, même de grande surface est tendre et la sauce n'est pas grasse ( vous pouvez vérifier, au froid elle ne fige pas)
Je congèle les restes en tranche avec de la sauce, par portion, et ça supporte très bien, et toujours bienvenu pour les en cas improvisés.
Marc
Dans une cocotte je le dore avec un gros oignon coupé en 4 dans un mélange d'huile et de beurre, et je le fais dorer sur toutes ses faces tranquillement, du thym, une ou deux branches, de l'ail , une ou deux gousses entières pelées, sel poivre, et un bol d'eau avec 3 cuillères à café de fond de veau, eventuellemnt de l'eau car la viande doit baigner dans 3 ou 4 cm de " sauce"
En cocotte minute, cuire 45 min à feu très doux, ça chuchotte à peine. Puis je rajoute quelques pommes de terre coupées en 4 , 10 minutes cocotte fermée, et j'ouvre, et je laisse un peu réduire la sauce à découvert, les patates ayant lié.
Dans une cocotte en fonte ou autre compter une bonne heure à feu doux avant de mettre les patates , augmenter le feu que ça bouillone tranquillement pendant 20 min à couvert, puis vérifier la cuisson, et finir tranquillement à découvert pour réduire la sauce comme on aime.
Couper le rôti en fines tranches , les mettre dans un plat ,avec les patates, vider dessus une partie de la sauce. En légume? Des choux de Bruxelle, des haricots verts, des broccolis, ou rien..
Mijotée et coupée finement, la viande, même de grande surface est tendre et la sauce n'est pas grasse ( vous pouvez vérifier, au froid elle ne fige pas)
Je congèle les restes en tranche avec de la sauce, par portion, et ça supporte très bien, et toujours bienvenu pour les en cas improvisés.
Marc