Ingrédients
Équivalences
- 75cl de vin blanc
- 75 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 10 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- thym
- 1 c à soupe d'huile
- 1 rôti de porc maigre de 1 kg
- sel et poivre
- 1 c à sp de beurre
- 1 c à sp de gelée de groseilles
- 1 dl de crème fraîche allégée
- 1 c à sp de margarine
Bonjour à tous,
Voici ma recette de rôti de porc façon gibier.
Ingrédients:
Pour la marinade : 75cl de vin blanc, 75 cl de vin rouge, 1 oignon, 1 carotte, 10 grains de poivre, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, thym, 1 c à soupe d'huile, 1 rôti de porc maigre de 1 kg, sel et poivre.
Sauce : 1 c à sp de beurre, 1 c à sp de gelée de groseilles, 1 dl de crème fraîche allégée, 1 c à sp de margarine.
Procédé:
- Mariner la viande pendant 24 heures au moins.
- Retirer la viande et l'éponger.
- Fondre la margarine, dorer la viande, saler et poivrer
- Arroser avec la marinade passée et chauffée.
- Cuire pendant 1 heure.
- Retirer la viande et la découper en tranches minces.
- Lier le jus de cuisson avec le beurre, ajouter la gelée de groseilles et la crème.
- Rectifier l'assaisonnement.
Dressage:
Servir sur assiettes individuelles, nappé de sauce, accompagné d'une poire aux airelles et de croquettes.
Variante:
Ne pas filtrer la marinade, la mixer après cuisson.
Voici ma recette de rôti de porc façon gibier.
Ingrédients:
Pour la marinade : 75cl de vin blanc, 75 cl de vin rouge, 1 oignon, 1 carotte, 10 grains de poivre, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, thym, 1 c à soupe d'huile, 1 rôti de porc maigre de 1 kg, sel et poivre.
Sauce : 1 c à sp de beurre, 1 c à sp de gelée de groseilles, 1 dl de crème fraîche allégée, 1 c à sp de margarine.
Procédé:
- Mariner la viande pendant 24 heures au moins.
- Retirer la viande et l'éponger.
- Fondre la margarine, dorer la viande, saler et poivrer
- Arroser avec la marinade passée et chauffée.
- Cuire pendant 1 heure.
- Retirer la viande et la découper en tranches minces.
- Lier le jus de cuisson avec le beurre, ajouter la gelée de groseilles et la crème.
- Rectifier l'assaisonnement.
Dressage:
Servir sur assiettes individuelles, nappé de sauce, accompagné d'une poire aux airelles et de croquettes.
Variante:
Ne pas filtrer la marinade, la mixer après cuisson.