j'ai mange du rôti de porc farci au chou a un repas de noël, j'aimerais faire ce genre de rôti qui pourrait me donner une recette et également rôti de porc farci aux champignons d'avance merci
Rôti de porc farci au chou .
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Bonjour 
Pour faire ton rôti farci, la base, c'est d'ouvrir le morceau de viande, de le garnir, de rouler et de le barder avant de le refermer avec de la ficelle à poulet ( j'appelle ça comme ça, la ficelle blanche et fine ! )
Pour la farce aux choux, il y a autant de recettes que de goûts, personnellement, je débite le chou blanc en petit brins que je blanchis 5 minutes , j'égoutte, puis je fais étuver au beurre si c'est du porc, à la graisse de canard si c'est de la volaille, avec de l'ail écrasé, sel, poivre, sauge et curry ( 1 cuillère à café au moins). ensuite je laisse refroidir le mélange.Quand il est froid, je bats 1 ou 2 oeufs en omelette et je l'ajoute au mélange. Ensuite je garnis ma viande et je reficelle le rôti.
Mais tu peux utiliser toutes les garnitures qui t'inspirent, en privilégiant les farces à goût marqué pour parfumer l'intérieur de la viande.
Pour la farce au champignons, tu peux composer ta garniture à ton idée mais il faut veiller à ce qu'elle ne soit pas trop sèche sinon le rôti se désagrège à la coupe.
J'espère avoir pu t'aider. à +
Pour faire ton rôti farci, la base, c'est d'ouvrir le morceau de viande, de le garnir, de rouler et de le barder avant de le refermer avec de la ficelle à poulet ( j'appelle ça comme ça, la ficelle blanche et fine ! )
Pour la farce aux choux, il y a autant de recettes que de goûts, personnellement, je débite le chou blanc en petit brins que je blanchis 5 minutes , j'égoutte, puis je fais étuver au beurre si c'est du porc, à la graisse de canard si c'est de la volaille, avec de l'ail écrasé, sel, poivre, sauge et curry ( 1 cuillère à café au moins). ensuite je laisse refroidir le mélange.Quand il est froid, je bats 1 ou 2 oeufs en omelette et je l'ajoute au mélange. Ensuite je garnis ma viande et je reficelle le rôti.
Mais tu peux utiliser toutes les garnitures qui t'inspirent, en privilégiant les farces à goût marqué pour parfumer l'intérieur de la viande.
Pour la farce au champignons, tu peux composer ta garniture à ton idée mais il faut veiller à ce qu'elle ne soit pas trop sèche sinon le rôti se désagrège à la coupe.
J'espère avoir pu t'aider. à +
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