Ingrédients
Équivalences
- 2 centilitres d'huile végétale
- 8 tasses de champignons mélangés coupés en dés (Paris, Shiitake...)
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon finement haché
- 1 tasse de poivrons rouges en dés
- 1/2 centilitre de thé de sel
- 1/2 centilitre de thé de poivre
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 centilitre de persil frais haché
- 1 centilitre de thym frais haché
- 1 tasse de mie de pain frais, émiettée
- 1 roti de porc (environ 1.5 kg)
- 5 tranches de bacon
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 centilitre de fécule de mais
- 2 centilitres d'eau
Rôti de porc farci aux champignons
Ingrédients:
2 c. table d'huile végétale
8 tasses de champignons mélangés coupés en dés (Paris, Shiitake...)
3 gousses d'ail finement hachées
1 oignon finement haché
1 tasse de poivrons rouges en dés
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. table de persil frais haché
1 c. table de thym frais haché
1 tasse de mie de pain frais, émiettée
1 roti de porc (environ 1.5 kg)
5 tranches de bacon
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. table de fécule de mais
2 c. tab d'eau
1- Dans un grand poelon, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les champignons, l'ail, l'oignon et le poivron. Saler, poivrer. Laisser cuire (environ 15 min.) jusqu'à ce que les liquides soient évaporés. Ajouter alors le vin blanc et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 8 minutes, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Ajouter le persil et le thym. Laisser refroidir.
2- Mettre le roti sur une planche à découper, le côté étroit vers soi et le gras dessus. À l'aide d'un couteau, couper le rôti en deux horizontalement en laissant une bordure intacte. Ouvrir comme un livre. En partant du centre, couper la moitié gauche du rôti en deux horizontalement en laissant une bordure intacte. Ouvrir comme un livre. Répéter ces opérations du côté droit du rôti. Couvrir de papier ciré. À l'aide d'un maillet, applatir le roti jusqu'à ce uq'il ait une épaisseur d'environ 1cm d'épaisseur.
3- En laissant une bordure de 2.5 cm sur un des côtés courts, étendre la farce aux champignons sur le rôti. En commençant par l'autre côté court, rouler le rôti en serrant bien. Re-saler, poivrer... Disposer les tranches de bacon sur la largeur du rôti. Passer sept morceaux de ficelle de 40cm de longueur sous le rôti. Attacher sur le dessus et couper l'excédent de ficelle.
4- Régler le barecue à puissance moyenne. Mettre le rôti sur la grille huilée et cuire pendant quelques minutes, en le retournant pour le marquer de chaque côté. Poursuivre en cuisson indirecte (allumer un seul brûleur et mettre le rôti du côté éteint) de 1heure à 1h30 (déposer une assiette en aluminium pour récupérer les jus). Mettre le rôti sur une planche à découper lorsque prêt, et le couvrir d'une feuille d'aluminium pour environ 10 minutes avant de le couper en tranches.
5-Dégraisser le jus de cuisson accumulé dans l'assiette d'aluminium. Verser le jus dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir une tasse de liquide. Verser dans une casserole et porter à ébulltion. Dans un petit bol, délayer la fécule de mais dans l'eau. Ajouter ce mélange dans la casserole en fouettant. Cuire doucement pendant environ une minute, jusqu'à épaississement.
6- Servir les tranches de porc nappée de cette sauce.
Bon Appétit!
Ingrédients:
2 c. table d'huile végétale
8 tasses de champignons mélangés coupés en dés (Paris, Shiitake...)
3 gousses d'ail finement hachées
1 oignon finement haché
1 tasse de poivrons rouges en dés
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. table de persil frais haché
1 c. table de thym frais haché
1 tasse de mie de pain frais, émiettée
1 roti de porc (environ 1.5 kg)
5 tranches de bacon
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. table de fécule de mais
2 c. tab d'eau
1- Dans un grand poelon, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les champignons, l'ail, l'oignon et le poivron. Saler, poivrer. Laisser cuire (environ 15 min.) jusqu'à ce que les liquides soient évaporés. Ajouter alors le vin blanc et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 8 minutes, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Ajouter le persil et le thym. Laisser refroidir.
2- Mettre le roti sur une planche à découper, le côté étroit vers soi et le gras dessus. À l'aide d'un couteau, couper le rôti en deux horizontalement en laissant une bordure intacte. Ouvrir comme un livre. En partant du centre, couper la moitié gauche du rôti en deux horizontalement en laissant une bordure intacte. Ouvrir comme un livre. Répéter ces opérations du côté droit du rôti. Couvrir de papier ciré. À l'aide d'un maillet, applatir le roti jusqu'à ce uq'il ait une épaisseur d'environ 1cm d'épaisseur.
3- En laissant une bordure de 2.5 cm sur un des côtés courts, étendre la farce aux champignons sur le rôti. En commençant par l'autre côté court, rouler le rôti en serrant bien. Re-saler, poivrer... Disposer les tranches de bacon sur la largeur du rôti. Passer sept morceaux de ficelle de 40cm de longueur sous le rôti. Attacher sur le dessus et couper l'excédent de ficelle.
4- Régler le barecue à puissance moyenne. Mettre le rôti sur la grille huilée et cuire pendant quelques minutes, en le retournant pour le marquer de chaque côté. Poursuivre en cuisson indirecte (allumer un seul brûleur et mettre le rôti du côté éteint) de 1heure à 1h30 (déposer une assiette en aluminium pour récupérer les jus). Mettre le rôti sur une planche à découper lorsque prêt, et le couvrir d'une feuille d'aluminium pour environ 10 minutes avant de le couper en tranches.
5-Dégraisser le jus de cuisson accumulé dans l'assiette d'aluminium. Verser le jus dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir une tasse de liquide. Verser dans une casserole et porter à ébulltion. Dans un petit bol, délayer la fécule de mais dans l'eau. Ajouter ce mélange dans la casserole en fouettant. Cuire doucement pendant environ une minute, jusqu'à épaississement.
6- Servir les tranches de porc nappée de cette sauce.
Bon Appétit!