Ingrédients
Équivalences
- 1kg de rôti de porc fermier
- 75 cl de bouillon de viande
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 6 gousses d'ail
- 115 g de filets de thon au citron
- 1 échalote
- 1 c à café de câpres
- 3 anchois à l’huile
- 6 olives noires confites
- 12 cl de bouillon de cuisson du porc
- basilic, persil et ciboulette
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de jus de citron
- 4 gousses d'ail confites dans la cuisson de la viande
voici une de mes recettes pour consommer un rôti froid :
Un rôti de porc fermier de 1kg
75 cl de bouillon de viande (il me restait du bouillon de porc au congélateur)
1 gros bouquet garni ficelé : thym, laurier, blanc de poireau, céleri, persil, romarin et sarriette
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
6 gousses d’ail
faire colorer le rôti sur toutes ses faces, rajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition et mettre au four 45 mn (25 mn à 150° et 20mn à 125°)
laisser refroidir la viande dans la cocotte couverte
la sauce :
115 g de filets de thon au citron
1 échalote
1 c c de câpres
3 anchois à l’huile
6 olives noires confites
12 cl de bouillon de cuisson du porc
basilic, persil et ciboulette
1 c s d’huile d’olive
1 c c de jus de citron
4 gousses d’ail confites dans la cuisson de la viande
mixer tous les ingrédients et mettre au frais
servir le rôti à température ambiante avec sa sauce froide
un bon plat d’été parfmé
bon appétit
Un rôti de porc fermier de 1kg
75 cl de bouillon de viande (il me restait du bouillon de porc au congélateur)
1 gros bouquet garni ficelé : thym, laurier, blanc de poireau, céleri, persil, romarin et sarriette
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
6 gousses d’ail
faire colorer le rôti sur toutes ses faces, rajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition et mettre au four 45 mn (25 mn à 150° et 20mn à 125°)
laisser refroidir la viande dans la cocotte couverte
la sauce :
115 g de filets de thon au citron
1 échalote
1 c c de câpres
3 anchois à l’huile
6 olives noires confites
12 cl de bouillon de cuisson du porc
basilic, persil et ciboulette
1 c s d’huile d’olive
1 c c de jus de citron
4 gousses d’ail confites dans la cuisson de la viande
mixer tous les ingrédients et mettre au frais
servir le rôti à température ambiante avec sa sauce froide
un bon plat d’été parfmé
bon appétit