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Rôti de porc froid au bouillon

2 réponses · 7332 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de rôti de porc
  • carottes
  • oignons
  • bouquet garni
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Rôti de porc froid au bouillon .

coucou,
pour un rôti de porc de 1kg, faite dorer sur toutes les faces et le plonger dans un bouillon avec carottes, oignons, bouquet garni, sel et laissez mijoter une heure environ
à la fin de la cuisson enlèvez la cocotte du feu et laissez le roti refroidir dans le bouillon
on peux le servir avec toutes les sauces froides que l'on veux : mayo, sauce au thon.....
bonne journée
2
Je fais pocher mon rôti de porc dans moitié lait-moitié bouillon aromatisé et bouillant -pour un moelleux incomparable- surtout pour un service froid.
Après cuisson, soit je le laisse, comme l'a dit Mitron, refroidir dans le bouillon de cuisson, pour qu'il reste bien juteux (service froid) ou encore, je le place sous le grill, juste pour dorer la barde, s'il y en a, ou du fromage, pour le faire fondre (service chaud).
Pour un goût différent, on peut utiliser du lait de coco. Cligne de l'oeil
3
Si, je le fais pocher dans le liquide bouillant, puis, je l'arrête avant la fin de la cuisson, afin que, justement, le lait ne coagule pas et que le rôti trempe dans le mélange bouillon/lait, jusqu'à refroidissement.
Pour une présentation froide, c'est l'idéal.
J'ai préparé, récemment, un filet de dinde de cette façon et c'était un régal de moelleux.
J'ai ouvert une beau filet de dinde, que j'ai aplati. J'ai tartiné la surface de moutarde à l'ancienne, farci de fromage râpé et d'une tombée d'épinards, roulé et poché le rôti obtenu. Il a refroidi dans le jus, je l'ai ensuite coupé et servi froid avec une salade.
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