Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de porc
- 1 l de bière ou de vin rouge
- 1/2 dl de vinaigre
- 2 c à s d'huile
- 100 g de beurre
- Maïzena
- Gros sel
- 1 c à c de grains de poivre
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 4 échalottes coupées en morceaux
- 1 carotte coupée en morceaux
- Persil
ROTI DE PORC MARINE
4/6 personnes
1,5 kg de porc
1 l de bière ou de vin rouge
1/2 dl de vinaigre
2 c à s d'huile
100 g de beurre
Maïzena
Gros sel
Marinade :
1 c à c de grains de poivre
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 échalottes coupées en morceaux
1 carotte coupée en morceaux
Persil
Préparer la marinade. La verser dans une terrine. Y ajouter la bière (ou le vin), le vinaigre et l'huile. Mettre la viande frottée avec le gros sel et laisser mariner pendant 24 h.
Egoutter et éponger la viande. La faire dorer dans le beurre et laisser cuire pendant 45 mn. Ajouter alors une partie de la marinade avec ses légumes. La viande doit être recouverte d'un tiers environ. Laisser mijoter en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retirer la viande et laisser réduire le jus de cuisson (ou le lier avec un peu de Maïzena).
Mettre le jus de cuisson dans une saucière et servir la viande coupée en tranches avec des pommes de terre sautées au beurre, une purée de marrons ou des airelles.
4/6 personnes
1,5 kg de porc
1 l de bière ou de vin rouge
1/2 dl de vinaigre
2 c à s d'huile
100 g de beurre
Maïzena
Gros sel
Marinade :
1 c à c de grains de poivre
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 échalottes coupées en morceaux
1 carotte coupée en morceaux
Persil
Préparer la marinade. La verser dans une terrine. Y ajouter la bière (ou le vin), le vinaigre et l'huile. Mettre la viande frottée avec le gros sel et laisser mariner pendant 24 h.
Egoutter et éponger la viande. La faire dorer dans le beurre et laisser cuire pendant 45 mn. Ajouter alors une partie de la marinade avec ses légumes. La viande doit être recouverte d'un tiers environ. Laisser mijoter en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retirer la viande et laisser réduire le jus de cuisson (ou le lier avec un peu de Maïzena).
Mettre le jus de cuisson dans une saucière et servir la viande coupée en tranches avec des pommes de terre sautées au beurre, une purée de marrons ou des airelles.