Rôti de porc moelleux

Hello,

J'ai le rôti et la cocotte en fonte ..... (c'est un bon début)

J'ai aussi l'ail, les oignons, le vin, etc ...

Mais aucune idée de comment on le fait et en plus pour qu'il reste bien moelleux !

Pourriez vous m'aider s'il vous plaît

C'est quel morceau

Le plus simplement possible - si tu veux le faire en cocotte (on peut le faire au four !) tu mets un peu de matière grasse, oignons grossièrement taillés, tu fais un peu suer (avec éventuellement ail en chemise) - tu mets ton rôti dans lequel tu pourras avoir mis, par des fentes avec un petit couteau pointu des lamelles d'ail, de la sauge frâiche (facultatif si tu n'en as pas) - tu fais revenir un peu ta viande pour qu'elle dore de tt les côtés - un peu de thym, ou autre herbe que tu aimes - ensuite tu couvres et tu laisse cuire pendant une heure et demi bon poids à feu doux - tu surveilles et ajoute de temps en temps un peu d'eau pour que cela n'accroche pas et fasse un bon jus - c'est tout ....

perso un rôti de porc je ne vois pas le faire cuire avec trop de liquide. tu l'entoure légèrement d'huile et d'aromates de ton choix en le tournant sur les 4 faces de temps en temps, la graisse sur les faces latérales suffisient a faire un jus. . le rôti de porc ne doit pas avoir un aspect bouilli mais grillé sur l'extérieur et cuit a coeur. Il a forcement un aspect sec et je te conseille de faire une sauce à part.

Ok merki, je vais faire un mix avec tous les infos que j'ai pu trouver lol !

Michb, c'est dans le filet mon rôti

Alors résultat ! TRÈS BON

J'ai fais revenir le rôti, piquait d'ail, dans la cocotte en fonte avec du beurre et de l'huile, des oignons en en quartier, 2 branches de romarin frais, du vin blanc, du lait, sel et hop au four pendant 1h30 environ.

Bonjour à tous , si vous voulez que votre rôti de porc soit moelleux, pas sec, il vous faut l'ébouillanter 5 minutes, l'égoutter et faire cuire comme d'habitude, en plus il réduit moins.

Peppone64

J'ai cuis aujourd'hui le rôti de porc dans mon four à la broche. Je n'ai jamais mangé de la viande de porc aussi fondante que cuite de cette façon. Ce midi, j'ai fais un rôti dans le filet, pourtant réputé sec et le résultat est bluffant. Il s'auto-arrose, et tout le jus reste à l'intérieur. Avant de l'embrocher, il faut l'assaisonner, mais pas mettre de sel. On sale après.J'ai trouvé cette info dans mon livre de cuisine et c'est la première fois que j'essayais. Le petit s'est resservi 3 fois !J'ai enfin trouvé ma cuisson du rôti de porc idéale !Grillé à l'extérieur et tout juteux à l'intérieur !

Je n'aurais pas pensé à le faire cuire comme ça, c'est à essayer.