Ingrédients
Équivalences
- 2 tranches de porc
- fromage (quantité non spécifiée)
- jambon fumé
- vin rouge
- filet de vinaigre
- thym
- laurier
- grains de poivre
- 1 carotte
- rondelles d'oignon
- 20 oignons grelots
- crème fraîche à 30% (quantité non spécifiée)
- poires
- sirop
- gelée d'airelles
- pommes de terre vapeur
Rôti de porc paysan
le couper en tranche à cru mais pas jusqu'au bout (à la verticale) de manière à pouvoir le reficeler et introduire entre 2 tranches de porc, une tranche de fromage, le ficeler en l'entourant de jambon fumé et le cuire à la cocotte ou au four en comptant 1 heure par kg de viande.
Autre idée, mais pour celà il devrait déjà être dégelé aujourd'hui, le faire mariner pendant 12 heures dans une marinade de vin rouge + filet de vinaigre + thym + laurier + grains de poivre + une carotte + rondelles d'oignon. Le lendemain, le cuire à la casserole en y joignant une vingtaine d'oignons grelots, l'assaisonner et faire cuire une heure par kg de viande, déglacer avec la marinade filtrée, laisser réduire puis terminer avec un trait de crème fraîche à 30%, refaire réduire jusqu'à consistance voulue. L'accompagner de poires coupées en deux au sirop avec de la gelée d'airelles disposée au milieu, accompagnée de pommes de terre vapeur persillées.
le couper en tranche à cru mais pas jusqu'au bout (à la verticale) de manière à pouvoir le reficeler et introduire entre 2 tranches de porc, une tranche de fromage, le ficeler en l'entourant de jambon fumé et le cuire à la cocotte ou au four en comptant 1 heure par kg de viande.
Autre idée, mais pour celà il devrait déjà être dégelé aujourd'hui, le faire mariner pendant 12 heures dans une marinade de vin rouge + filet de vinaigre + thym + laurier + grains de poivre + une carotte + rondelles d'oignon. Le lendemain, le cuire à la casserole en y joignant une vingtaine d'oignons grelots, l'assaisonner et faire cuire une heure par kg de viande, déglacer avec la marinade filtrée, laisser réduire puis terminer avec un trait de crème fraîche à 30%, refaire réduire jusqu'à consistance voulue. L'accompagner de poires coupées en deux au sirop avec de la gelée d'airelles disposée au milieu, accompagnée de pommes de terre vapeur persillées.