Rôti de porc aux lardons et romarin, au vin blanc

Rôti de porc "porc-épic"

Pour 6 personnes

-1.2 kilo de rôti de porc
-des tranches fine de lard fumé (la quantité dépend de le taille du rôti)
-3 clous de girofle
-une quarantaine d'aiguilles de romarin (fraiches)
-2CS d'huile d'olive
-1 pincée de noix de muscade
-sel,poivre
-1 kilo d'oignons rouges émincés
-1 verre de vin blanc

Préparation :
- déposer le lard sur la planche.
- Posez le rôti dessus.
- Faites coller le lard à la viande.
- Posez des tranche de lard dessus.
- A l'aide de pics fixez les tranches de lard entre elles.
- Avec un pic ,faites des trous dans la viande et enfoncez dans chaque trous 1 aiguille de romarin.
- Déposez lerôti sur unlit d'oignon émincés.
Salez,poivrez saupoudrez de muscade ,arrosez d'huile d'olive,ajoutez le vin.
Enfournez 1 heure à180°.Arrosez souvent.

Accompagné d'une blanquette de poireaux de "Toinette"

La blanquette en préparation :

C'est prêt !