Rôti de porc aux herbes fraîches

voici une recette de roti de porc roulé aux herbes

INGREDIENTS :

- 1 beau rôti de porc (échine, filet)
- 50 gr de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- 12 feuilles de sauge
- 2 poignées de feuilles de roquette
- 3 gousses d’ail
- sel/poivre du moulin

PREPARATION

- Nettoyez le persil, la coriandre, la sauge, la roquette et passez-les à l’essoreuse à salade
- Epluchez les gousses d’ail, ôtez les germes et hachez-les grossièrement.
- Mettez toutes les herbes dans le bol de votre mixeur avec l’ail et mixez pendant 1 min. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive, du sel/poivre et mixez à nouveau pour obtenir une texture liée
- Répartissez cette « farce » d’herbes sur toute la surface de votre rôti puis roulez-le. Avec une ficelle alimentaire, attachez-le tous les 2 cm en serrant bien
- Disposez votre rôti dans un plat allant au four, déposez des morceaux de beurre sur le dessus, salez/poivrez et versez un peu d’eau au fond du plat
- Faites cuire au four 210°C pendant 1 heure en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson
- Coupez votre rôti roulé en tranches fines, accompagnez de frites de patates douces et servez avec le jus de cuisson du rôti.