Ingrédients
Équivalences
- 1 rôti ou filet mignon
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 branche de thym
- 4 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 10 grains de coriandre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de moutarde
- 2 CS de gelée de groseille
- 1 filet de vinaigre
- de la maïzéna
ROTI DE PORC SAUCE ACIDULEE
Ingrédients:
1 rôti ou filet mignon
1 bouteille de vin rouge
1 branche de thym
4 feuilles de laurier
10 grains de poivre
10 grains de coriandre
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 CS de moutarde
2 CS de gelée de groseille
1 filet de vinaigre
de la maïzéna
Il faut faire mariner le rôti pendant 48h au frais dans le vin rouge et les aromates, l'oignon et la carotte coupée en rondelles.
Normalement il se fait cuire au four avec un peu de beurre et en arosant avec un peu de marinade, mais rien n'empêche de le faire cuire à la cocotte.
Pendant qu'il cuit, passer la marinade à la passoire pour récupérer le jus dans une casserole. Le faire réduire environ une dizaine de minute sur le feu (le jus doit réduire environ de moitié).
Puis ajouter les 2CS de gelée groseille et les laisser fondre en remuant avec un fouet. Ajouter ensuite la moutarde et un filet de vinaigre tout en remuant.
La sauce reste très liquide, il faut rajouter de la maïzéna petit à petit à l'oeil, en fonction de la consistance voulue.
Et le tour est joué! C'est une sauce originale, légèrement acidulée mais pas trop. Je l'ai fait au Nouvel An chez les parents de mon ami qui n'aiment vraiment pas tout ce qui est acide, et ils ont beaucoup aimé.
J'avais fait le rôti avec des galettes de pommes de terre et de potiron.
Bon appétit!
Ingrédients:
1 rôti ou filet mignon
1 bouteille de vin rouge
1 branche de thym
4 feuilles de laurier
10 grains de poivre
10 grains de coriandre
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 CS de moutarde
2 CS de gelée de groseille
1 filet de vinaigre
de la maïzéna
Il faut faire mariner le rôti pendant 48h au frais dans le vin rouge et les aromates, l'oignon et la carotte coupée en rondelles.
Normalement il se fait cuire au four avec un peu de beurre et en arosant avec un peu de marinade, mais rien n'empêche de le faire cuire à la cocotte.
Pendant qu'il cuit, passer la marinade à la passoire pour récupérer le jus dans une casserole. Le faire réduire environ une dizaine de minute sur le feu (le jus doit réduire environ de moitié).
Puis ajouter les 2CS de gelée groseille et les laisser fondre en remuant avec un fouet. Ajouter ensuite la moutarde et un filet de vinaigre tout en remuant.
La sauce reste très liquide, il faut rajouter de la maïzéna petit à petit à l'oeil, en fonction de la consistance voulue.
Et le tour est joué! C'est une sauce originale, légèrement acidulée mais pas trop. Je l'ai fait au Nouvel An chez les parents de mon ami qui n'aiment vraiment pas tout ce qui est acide, et ils ont beaucoup aimé.
J'avais fait le rôti avec des galettes de pommes de terre et de potiron.
Bon appétit!