Rôti de porc aux coings et gelée

"Rôti de porc sauce aux coings"
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800.0 de filet de porc
Marinade 12h00
Cuisson au four à 100° env. 3h1/2

Marinade.
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1c.à soupe de moutarde
1c.à soupe d'huile de tournesol
1.1/2c à soupe de gelée de coing
mélanger, enduire le viande et laisser mariner 12h00 au réfrigérateur.

4 coings (ou plus) lavés peler, couper en deux puis en quartiers.

3dl d'eau
4 c. à soupe de gelée de coing
porter à ébullition, cuire les coings jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser macérer 12h00 dans le sirop. Filtrer celui-ci, réserver avec les coings.

Viande marinée
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Sortir du réfrigérateur env. 1 heure avant la cuisson, enlever la marinade.
Saler (3-4 c. à café)
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, rôtir la viande 15 minutes.
Badigeonner avec 2 c.à soupe de gelée de coing et ...au four partie inférieure pour 3h1/2.

Sauce aux coings
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4 dl de vin rouge
3 dl de fond de veau
2 dl env. de sirop réservé
porter à ébullition, faire réduire.
Assaisonner, ajouter les quartiers de coings et servir avec le rôti.
(perso. je mets la sauce dans le plat avec la viande)

Et puis...en 3h1/2 pdt que le rôti cuit...

Bonne journée !