Rôti de porc au vin rouge aux fruits rouges

Rôti de porc sauce venaison

Cuisson : 2 h00 - 2 h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de filet de porc
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- thym
- laurier
- gelée de groseille
- moutarde à l'ancienne
- vinaigre
- crème fraîche

Préparation :

Mettre le rôti dans un fait-tout avec les oignons et les carottes coupés en rondelles, l'ail, le thym, le laurier, et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Versez la bouteille de vin rouge sur la préparation et laissez 24 heures mariner en retournant de temps en temps.

Dans une cocotte faire revenir le rôti dans du beurre, et un peu de la marinade filtrée.

Délayez dans un bol 250 g de gelée de groseille, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger avec le reste de la marinade, et verser sur le rôti, salez et poivrez.

Faire réduire le tout à feu doux pendant 2 heures.