Ingrédients
Équivalences
- 1/2 kilo de carré de porc
- moutarde de bonne qualité
- 100 gr de thon à l'huile d'olive égoutté
- 10 gr de filet d'anchois
- 50 gr de saumon fumé
- 50 gr de mozzarella
- 1 c à café de câpres
- 10 gr de jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 botte de cresson de fontaine
- Quelques copeaux de parmesan
- Sel et poivre du moulin.
ROTI DE PORC "TONNATO"
(4 personnes)
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- Un carré de porc d'un bon 1/2 kilo
- Moutarde de bonne qualité
- 100 gr de thon à l'huile d'olive égoutté
- 10 gr de filet d'anchois
- 50 gr de saumon fumé
- 50 gr de mozzarella
- 1 c à café de câpres
- 10 gr de jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 botte de cresson de fontaine
- Quelques copeaux de parmesan
- Sel et poivre du moulin.
> Badigeonnez le rôti de porc de moutarde, salez et poivrez.
> Saisissez le de toutes parts au beurre à feu vif. Glissez ensuite la sauteuse 1/2 au four prédhauffé à 180°C et terminez la cuisson.
Sortez la viande du four et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium.
> Mixez le thon, les filets d'anchois, le saumon fumé, la mozzarella, les câpres, le jus de citron, les jaunes d'oeufs avec l'huile d'olive, jusqu'à consistance d'une mayonnaise.
> Ajoutez quelques copeaux de parmesan au cresson. Salez et poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
> Présentation : Débitez de fines tranches de porc et disposez-les sur chaque assiette. Entourez de cresson, terminez par la sauce.
(4 personnes)
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- Un carré de porc d'un bon 1/2 kilo
- Moutarde de bonne qualité
- 100 gr de thon à l'huile d'olive égoutté
- 10 gr de filet d'anchois
- 50 gr de saumon fumé
- 50 gr de mozzarella
- 1 c à café de câpres
- 10 gr de jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 botte de cresson de fontaine
- Quelques copeaux de parmesan
- Sel et poivre du moulin.
> Badigeonnez le rôti de porc de moutarde, salez et poivrez.
> Saisissez le de toutes parts au beurre à feu vif. Glissez ensuite la sauteuse 1/2 au four prédhauffé à 180°C et terminez la cuisson.
Sortez la viande du four et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium.
> Mixez le thon, les filets d'anchois, le saumon fumé, la mozzarella, les câpres, le jus de citron, les jaunes d'oeufs avec l'huile d'olive, jusqu'à consistance d'une mayonnaise.
> Ajoutez quelques copeaux de parmesan au cresson. Salez et poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
> Présentation : Débitez de fines tranches de porc et disposez-les sur chaque assiette. Entourez de cresson, terminez par la sauce.