Bonjour,
oui il faut compter entre 200 et 250g par personne.
Avec 3kg, tu devrais t'en sortir.
Je vais te donner quelques recettes italiennes, faciles et qui font toujours fureur !
ROTI DE PORC AU ROMARIN (pr 13 pers)
3kg de filet mignon de porc, tu peux aussi le faire avec un rôti dans l'échine, le carré ou dans la palette, cela te reviendras moins cher que le filet mignon même si c'est bien meilleur
sel, poivre
9 beaux brins de romarin
2 bouquets de persil
9 gousses d'ail
3 càs de pignons
1 càs de graines de fenouil
24 càs d'huile d'olive
150 cl de vin blanc sec
24 petites échalotes
Essuyer le filet mignon avec un torchon et le frotter avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Laver les herbes et les essorer. Détacher les aiguilles de 6 brins de romarin et les feuilles de persil de leurs tiges. Peler et hacher l'ail avec les herbes, les pignons et les graines de fenouil. Ajouter 6 càs d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire ensuite une entaille de 2 cm de profondeur au milieu de la viande dans le sens de la longueur. Etaler les deux tiers de la préparation dans cette entaille. Ficeler le filet mignon, puis l'enduire du reste du hachis et glisser les brins de romarin restant sous la ficelle. Préchauffer le four à 180° (th 6). Pendant ce temps, chauffer le reste d'huile dans une lèchefrite et y faire dorer le rôti de tous côtés. Mouiller avec le vin et faire cuire la viande pendant 45 mn dans le four en l'arosant souvent avec le jus de cuisson. Peler les échalotes et les poser dans le plat au bout de 10 mn de cuisson. Lorsque la viande est cuite, la sortir du four. Retirer la ficelle, couper le rôti en tranches et l servir avec la sauce et les échalotes.
Je t'ai mis les doses pour 13 personnes mais je pense que tu vas être obligée de diviser en deux et de le faire en deux fois... tout ne va pas rentrer dans la lèchefrite...
Bonne préparation !
