Ce ne serait pas de la rouelle de porc, par hasard ? Sinon, si c'est bien de la rouille de porc, désolée mais je ne connais pas...
Si c'est de la rouelle, c'est la partie large de la cuisse, taillée en disque ou en grosse tranche avec l'os au milieu.
Une recette dans ce cas :
Tu fais dorer ta rouelle dans une poêle avec du beurre, des 2 côtés.
Ensuite, tu la mets dans un plat allant au four avec une douzaine de gousses d'ail non épluchées, tu assaisonnés comme tu veux, thym, herbes de provence, sel et poivre..., tu rajoutes 5 cl d'eau au fond de ton plat, un petit peu d'huile d'olive et tu enfournés pendant 2 heures à 200°c.
A mi cuisson, tu coupe tes pommes de terre et autres légumes, ( tu rajoutes un oignon émincé si ca te tente...) et tu remets à cuire, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson
Voili, voilou, c'est pas très compliqué, et super bon.
Pour la valeur nutritive, je n'en ai aucune idée. Désolée
Bonne journée
