Rougail de saucisses .

1 juil. 2006

mon mari m'a dit qu 'il avait mangé une fois qu rougaille saucisse
je ne connais pas du tout
qq un peut m'aider?

2 juil. 2006

moi j'ai mangé plusieurs fois des plats qui s'appelaient rougail saucisses rougail poisson et d'autres .c'était à Ile de la réunion c'était vraiment bon
si je me souviens il y a du riz de la saucisse(ou du poisson) des lentilles et de la sauce épicée.je crois que c'est tout (c'était il y a 4 ans ).voila c'est tout ce que je sais .peut-être qu'un(e) forumeuse réunionnaise te répondra mieux que moi.

3 Recette juil. 2006

Rougail de saucisses aux oignons et tomates

Ingrédients Équivalences

1kg saucisses fumées
3 CS huile
3 gros oignons
2 gousses ail émincées
5 tomates hachées finement (sans la peau)
branche de thym
2 pincées de curcuma

Mon chéri est Réunionais et sa maman m'a livré la recette du rougail, j'adore ca !!! c'est divin !

Rougail saucisses (6pers)

1kg saucisses fumées
3 CS huile
3 gros oignons, 2 gousses ail émincées
5 tomates hachées finement (sans la peau)
1 branche de thym, 2 pincées de curcuma

Dessaler les saucisses (piquées) a l’eau bouillante 3 fois.
Couper les saucisses en rondelles morceaux (1 cm d'épaisseur)

Dorer les oignons émincés finement avec l’huile, et ajouter les saucisses.
Ajouter l’ail ecrasé au mortier, les tomates en morceaux. Ajouter ensuite le thym+curcuma. Laisser cuire (couvert) et à feu doux 30min.

Servir avec du riz (collant si on aime) et des haricots rouges (un peu ecrasés, ca fait de la sauce)

4 août 2006

euuh, le rougail ca vient aussi de Maurice et chez nous l'ail est indispensable dans un rougail!!

5 août 2006

Ben, puisqu'on en reparle : j'en ai parlé à ma voisine, réunionnaise, elle utilise de l'ail aussi

6 août 2006

Bonjour à tous,
J'avais dans un post différent retracé l'histoire de la cuisine réunionnaise et le pourquoi du mélange des épices dans les différents plats.
en gros: après l'abolition, les esclaves sont restés sur la côte en majeur partie et les colons eux se sont cantonés dans les hauteurs de l'île.
les carry, rougails et autres plats venaient tous des pays noirs (afrique, inde, mada, ...). cependant, les esclaves qui cuisinaient pour les maîtres avaient appris à composer selon le goût de ces derniers, d'où la naissance d'une cuisine qui rejoint les deux "peuples".