Rougail de saucisses

Rougail de saucisses

1 saucisse fumée par personne: les couper en 4 ou 5.
*Faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.
*Ensuite, ajouter 1oignon haché (moyen pour 4 personnes), Laisser blanchir l'oignon puis
*ajouter 1 à 2 gousses d'ail pilé (écrasé) sel, poivre, safran (curcuma) et piment écrasés (selon le goût et la variété de piment choisie)
Pour ceux qui n'ont pas l'habiture de manger pimenté, commencer par de petites doses car certains piments sont très forts.
*Ajouter 1/2 bte de tomates pelées concassées (bte petit modèle). *Ajouter du thym selon le gout.
Laisser bien réduire les tomates et 5 minutes avant la fin, ajouter un peu d'eau pour allonger la sauce car ce rougail saucisses se mange avec du riz ainsi que des lentilles, (cuites à part, avec oignons sel poivre, 2 feuilles de 4 épices).
Je ne suis pas réunionnaise de souche mais je vis dans l'île depuis 35 ans et c'est ainsi que je procède.
Bon appétit !