Roulades de jambon au cidre et pommes de terre aux échalotes

Roulades de jambon au cidre et pommes de terre .

Pour 4 personnes

4 tranches de jambon blanc
3 dl de cidre brut
4 échalotes
100g de beurre
3 cuillerées à soupe d’huile
40g de farine
150g de crème double
1 kg de pommes de terre
Sel, poivre

*Eplucher et cuire à moitié les pommes de terre à la vapeur.(pour que cela soit plus rapide)

Eplucher et hacher finement les échalotes, et les faire fondre à feu doux dans une petite casserole, sans les laisser colorer.
Les mouiller avec le cidre, et laisser frémir 5 minutes. Arrêter le feu *

Emincer les pommes de terre *(elles sont déjà à moitié cuites), et les faire revenir à la poêle dans 40g de beurre et l’huile.

Passer chaque tranche de jambon un instant dans le cidre chaud (échalotes, cidre)
*On peut disposer les tranches de jambon maintenant dans le cidre

Garnir les tranches de jambon de pommes de terre, et les rouler.
Placer ces roulages bien serrées les unes contre les autres dans un plat à four.
Les entourer avec le reste de pommes de terre et tenir au chaud.

Faire un roux blanc avec le reste de beurre (60g) et la farine.
Délayer avec le cidre chaud
Laisser cuire 7 à 8 minutes en remuant.
Ajouter la crème et faire bouillir 30 secondes.
Rectifier l’assaisonnement
Napper le plat avec cette sauce et servir

Ps. On peut préparer ce plat à l’avance, en le réchauffant au four.

Loud