Saucisse au Beaujolais

Saucisse au Beaujolais .

Une recette à faire quand on a des invités, ils sont toujours très satisfaits, car le goût est et Très facile à réaliser
il faut une saucisse pur porc de bonne qualité ( moi je mets en général une saucisse lyonnaise à cuire et une saucisse de morteau qui est fumée)
échalottes, des lardons fumés, une à deux bouteilles de beaujolais , farine, sel, poivre et un peu d'herbes de provence.
faire dorer dans un peu de beurre les saucisses piquées à la fourchette, les lardons .
avant la fin mettre des échalottes émincées, elles sont très importantes pour le goût.
quand le tout est doré et les échalottes fondues, mettre deux bonnes cuillers à soupe de farine pour faire un roux.
couvrir de beaujolais , saler , poivrer, mettre les herbes.
Porter à ébullition vivement, et flamber le vin, dès que celle-ci commence.plus Longtemps ça flambe, meilleur ce sera !!!
réduire le feu et laisser mijoter doucement . au bout d'un moment la sauce va se réduire et prendre une autre couleur et une autre odeur !!! c'est que là ça commence à être bon

servir avec des pommes vapeur, car on ne perd pas une miette de la sauce et une salade verte ...
peut se préparer la veille c'est bien pratique aussi !!!

bon appétit
bisous
jane