Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de palette de porc fraiche coupée en cubes
- 150 g de poitrine de porc fraiche
- 3 cuil à soupe de sucre en poudre
- 4 cuil à soupe de vinaigre de xérès
- 1 carotte
- 12 petites échalotes
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 2 cuil à soupe d'huile de pépins de raisins
- 10 grains de poivre blanc
- sel
Sauté de porc à l'aigre-douce .
POUR 4 PERSONNES:
INGREDIENTS:
- 1 kg de palette de porc fraiche coupée en cubes
- 150 g de poitrine de porc fraiche
- 3 cuil à soupe de sucre en poudre
- 4 cuil à soupe de vinaigre de xérès
- 1 carotte
- 12 petites échalotes
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 2 cuil à soupe d'huile de pépins de raisins
- 10 grains de poivre blanc
- sel
PREPARETION:
Couper la poitrine en 4 morceaux. Faites dorer les cubes de palette et la poitrine 10 minutes dans l'huile chaude, puis salez-les et retirez-les de la cocotte
Jetez la graisse de la cocotte et remettez-la sur le feu doux avec le sucre et le vinaigre. Dès que le caramel est devenu blond, remettez les viandes dedans et remuez afin qu'elles en soient bien enrobées. Ajoutez le vin, les grains de poivre et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 40 minutes. 
Ajoutez la carotte en rondelles et les petites échalottes. Prolongez la cuisson de 20 minutes.
Dès que la viande est cuite et que la sauce est bien réduite, retirez le bouquet garni et versez le sauté dans un plat creux chaud. Parsemez de coriandre fraiche lavée et ciselée et servez de suite
Servir avec du riz ou des nouilles sautées 
A VOUS DE JOUER 
POUR 4 PERSONNES:
INGREDIENTS:
- 1 kg de palette de porc fraiche coupée en cubes
- 150 g de poitrine de porc fraiche
- 3 cuil à soupe de sucre en poudre
- 4 cuil à soupe de vinaigre de xérès
- 1 carotte
- 12 petites échalotes
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 2 cuil à soupe d'huile de pépins de raisins
- 10 grains de poivre blanc
- sel
PREPARETION:
Couper la poitrine en 4 morceaux. Faites dorer les cubes de palette et la poitrine 10 minutes dans l'huile chaude, puis salez-les et retirez-les de la cocotte Jetez la graisse de la cocotte et remettez-la sur le feu doux avec le sucre et le vinaigre. Dès que le caramel est devenu blond, remettez les viandes dedans et remuez afin qu'elles en soient bien enrobées. Ajoutez le vin, les grains de poivre et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 40 minutes. Ajoutez la carotte en rondelles et les petites échalottes. Prolongez la cuisson de 20 minutes. Dès que la viande est cuite et que la sauce est bien réduite, retirez le bouquet garni et versez le sauté dans un plat creux chaud. Parsemez de coriandre fraiche lavée et ciselée et servez de suite Servir avec du riz ou des nouilles sautées A VOUS DE JOUER