Sauté de porc au curry

Une version diététique du sauté au curry

Par personne : 150/200g de viande(on peut choisir la viande que l'on veut : veau, porc, agneau, dinde, poulet...), 1/4 oignon émincé, 1/4 de courgette en dés, 1/4 de banane en rondelles, 1 fond de veau dégraissé, 15ml de crème fraîche à 15%, curry, 1/4 de verre d'eau
Dégraisser la viande et la braiser dans une cocotte bien chaude. Rajouter les légumes frais et les laisser dégorger.
Ajouter la banane, l'eau, le fond de veau et le curry(environ 1càc par pers).
Fermer la cocotte et cuire 15 mns.
Au moment de servir rajouter crème fraîche, sel poivre, et rectifier le curry à votre goût.
Bien que ce soit une version lignt mes invités n'y ont vu que du feu!
On peut le préparer à l'avance et on procède à la dernière étape avant de servir (idéal avec du riz, des tagliatelles fraîches). Se congèle sans soucis

Une recette essayée et appréciée

1 filet de porc de 800 g, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre frais, 8 capsules de cardamome, 2 cc de curry, graines et feuilles de coriandre, 1 grosse boîte de tomates ou 800 g de tomates fraîches, 2cs d'huile d'olive.

Préparation:

Couper le filet de porc en morceaux
Verser l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faire revenir les morceaux de porc. Saler.
Ciseler les oignons et les faire dorer avec les morceaux de viande.

Ajouter ensuite les capsules de cardamome ouvertes, les graines de coriandre concassées, le gingembre râpé et le mélange d'épices curry

Bien mélanger et cuire 5 à 10 minutes afin que les morceaux de porc s'imprègnent bien des parfums.
Ajouter ensuite la boîte de tomates avec le jus et cuire 30 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

Saupoudrer de feuilles de coriandre fraîche et servir avec un riz basmati.

Source: assiettesduchef.canalblog.com