Ingrédients
Équivalences
- 800gr de sauté de porc environ.
- 1 gros oignon
- 1 andouillette
- 2 belles tomates (fraîches ou en conserve)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 20 cl d'eau (ou, si on préfère, du vin blanc sec)
- un peu de son d'avoine
Quand j'ai rencontré mon mari, je n'aimais pas les andouillettes. Après quelques essais infructueux, mon cher et tendre a cependant réussi à me convertir à cette étrange saucisse tripière. Je l'apprécie désormais bien confite, hachée, ou comme dans cette recette, en tant que "condiment".
Sauté de porc sauce andouillette
Ingrédients:
- 800gr de sauté de porc environ.
- 1 gros oignon
- 1 andouillette
- 2 belles tomates (fraîches ou en conserve)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 20 cl d'eau (ou, si on préfère, du vin blanc sec)
- 1 c à s de graisse de canard, ou de l'huile.
- un peu de son d'avoine, en cas d'excès de liquide en fin de cuisson.
Préparation:
Couper le sauté de porc en morceaux de 4 cm de coté environ. Réserver.
Émincer finement l'oignon après l'avoir coupé en quarts. Le saler dans un saladier et laisser dégorger un quart d'heure avant de rincer et égoutter.
Peler les tomates (si elles sont fraîches) et les concasser.
Découper l'andouillette en petits dés après l'avoir dépouillée.
Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse fermant bien, mettre la graisse de canard à fondre et y ajouter l'oignon. Laisser dorer quelques instants et ajouter l'andouillette. Laisser fondre un peu puis ajouter la viande de porc, les tomates, l'eau (ou le vin).
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Si le plat s'avère trop liquide en fin de cuisson, soit qu'on ait mit trop d'eau en début de cuisson, soit qu'on ait du en ajouter au cours de celle ci, on peu épaissir la sauce avec un peu de son d'avoine, qui donne par ailleurs une texture particulière au mijoté.
5 min avant de servir, ajouter le piment et remuer.
Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.
Bon appétit
Sauté de porc sauce andouillette
Ingrédients:
- 800gr de sauté de porc environ.
- 1 gros oignon
- 1 andouillette
- 2 belles tomates (fraîches ou en conserve)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 20 cl d'eau (ou, si on préfère, du vin blanc sec)
- 1 c à s de graisse de canard, ou de l'huile.
- un peu de son d'avoine, en cas d'excès de liquide en fin de cuisson.
Préparation:
Couper le sauté de porc en morceaux de 4 cm de coté environ. Réserver.
Émincer finement l'oignon après l'avoir coupé en quarts. Le saler dans un saladier et laisser dégorger un quart d'heure avant de rincer et égoutter.
Peler les tomates (si elles sont fraîches) et les concasser.
Découper l'andouillette en petits dés après l'avoir dépouillée.
Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse fermant bien, mettre la graisse de canard à fondre et y ajouter l'oignon. Laisser dorer quelques instants et ajouter l'andouillette. Laisser fondre un peu puis ajouter la viande de porc, les tomates, l'eau (ou le vin).
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Si le plat s'avère trop liquide en fin de cuisson, soit qu'on ait mit trop d'eau en début de cuisson, soit qu'on ait du en ajouter au cours de celle ci, on peu épaissir la sauce avec un peu de son d'avoine, qui donne par ailleurs une texture particulière au mijoté.
5 min avant de servir, ajouter le piment et remuer.
Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.
Bon appétit