Ingrédients
Équivalences
- 6 morceaux de gras-double (épais, cuit, de 7 ou 8 cm de côté)
- 1 bouteille de vin blanc (Mâcon, Saint-Véran...)
- 1 citron
- 1 oeuf
- moutarde forte
- 2 c. à soupe d'huile
- mie de pain (fraîche)
voici la recette du TABLIER DE SAPEUR
6 morceaux de gras-double (épais, cuit, de 7 ou 8 cm de côté) vin blanc (Mâcon, Saint-Véran...) : 1 bouteille
1 citron
1 oeuf
moutarde forte
huile : 2 c. à soupe
mie de pain (fraîche)
sel, poivre du moulin
Préparation :
1) Faire mariner les morceaux de gras-double dans le vin blanc avec un peu de jus de citron, la moitié de l’huile, de la moutarde. Assaisonner sel, poivre du moulin.
2) Confectionner une “anglaise” en mélangeant l’œuf, le restant d’huile, un peu d’eau froide, sel et poivre du moulin. Bien battre à la fourchette.
3) Rouler chaque morceau dans l’anglaise puis dans la mie de pain fraîche.
4) Faire griller à l’huile dans une poêle 6 minutes de chaque côté. Servir avec une sauce gribiche.
source :cuisineaz.com
6 morceaux de gras-double (épais, cuit, de 7 ou 8 cm de côté) vin blanc (Mâcon, Saint-Véran...) : 1 bouteille
1 citron
1 oeuf
moutarde forte
huile : 2 c. à soupe
mie de pain (fraîche)
sel, poivre du moulin
Préparation :
1) Faire mariner les morceaux de gras-double dans le vin blanc avec un peu de jus de citron, la moitié de l’huile, de la moutarde. Assaisonner sel, poivre du moulin.
2) Confectionner une “anglaise” en mélangeant l’œuf, le restant d’huile, un peu d’eau froide, sel et poivre du moulin. Bien battre à la fourchette.
3) Rouler chaque morceau dans l’anglaise puis dans la mie de pain fraîche.
4) Faire griller à l’huile dans une poêle 6 minutes de chaque côté. Servir avec une sauce gribiche.
source :cuisineaz.com