Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de bouts de côtes avec beaucoup de viande (travers de porc)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de carottes
- 2-3 gros oignons
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
- beurre (ou margarine)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de viande
Travers de porc
1,5 kg de bouts de côtes avec beaucoup de viande (travers de porc)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de carottes
- 2-3 gros oignons
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
- beurre (ou margarine)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de viande
Couper le travers de porc entre chaque os.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux (les laisser entières si elles sont petites).
Eplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons.
Eplucher les oignons et les couper en quartiers.
Faire fondre la matière grasse dans une grande cocotte et y faire dorer les bouts de côtes sur toutes leurs faces.
Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.
Saupoudrer ensuite avec la farine et bien mélanger.
Saler, poivrer
ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon émietté et recouvrir d'eau à hauteur.
Mélanger
recouvrir avec le couvercle laissé entrouvert, laisser mijoter à feu doux pendant 
30 mn.
Ajouter alors les carottes et mélanger.
Après 30 mn ajouter les pommes de terre et mélanger.
Laisser mijoter encore +/- 20 à 30 mn (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites).
Servir bien chaud.
1,5 kg de bouts de côtes avec beaucoup de viande (travers de porc)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de carottes
- 2-3 gros oignons
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
- beurre (ou margarine)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de viande
Couper le travers de porc entre chaque os. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux (les laisser entières si elles sont petites). Eplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Faire fondre la matière grasse dans une grande cocotte et y faire dorer les bouts de côtes sur toutes leurs faces. Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer ensuite avec la farine et bien mélanger. Saler, poivrer ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon émietté et recouvrir d'eau à hauteur. Mélanger recouvrir avec le couvercle laissé entrouvert, laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Ajouter alors les carottes et mélanger. Après 30 mn ajouter les pommes de terre et mélanger. Laisser mijoter encore +/- 20 à 30 mn (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites).Servir bien chaud.