Travers de porc à l'aigre-douce

voici une recette issue de Guide Cuisine de janvier:

TRAVERS DE PORC A L’AIGRE-DOUCE

Prép : 15 min – Cuisson : 45 min – Marinade : 4h
Pour 4 pers :
- 1 travers de porc frais
- 1 citron vert
- 2 gousses d’ail
- 8 cs de sauce de soja
- 2 cs de miel
- ½ cc de Tabasco
- 1 boîte d’abricots au sirop léger
- 30 g de beurre
- 2 cs d’huile
- ½ cc de cinq- baies moulues

Préparez la marinade avec le jus de citron vert, le miel, le Tabasco, la sauce de soja et l’ail écrasé.
Coupez le travers de porc en 4, roulez-le dans la marinade. Couvrez et gardez 4h au réfrigérateur.
Préchauffez votre th.6 (180°). Versez l’huile dans un plat à gratin, ajoutez les travers égouttés. Gardez la marinade. Enfournez et cuisez 35 min. retournez-les deux fois en versant un peu d’eau dans le plat.
Un peu avant la fin de la cuisson, faites revenir dans une poêle les abricots égouttés dans le beurre et assaisonnez avec les 5 baies moulues. Retirez les travers du four. Laissez reposer 10 min.
Videz le jus de cuisson. Découpez les travers en morceaux dans le plat. Versez la marinade dessus, ajoutez les abricots, remettez au four 10 min. dégustez chaud.

Nad