Agar agar: erreur entre filaments et poudre. comment faire ?

1 déc. 2007

bonjour à toutes et tous,

tout est dans la question ! j'ai commis l'erreur d'acheter des filaments au lieu de la poudre que je maitrise. Comment puis-je les utiliser ? (rien n'est noté sur le paquet )
je vous remercie de vos réponses
aayla

2 Recette déc. 2007

Dessert à l'agar agar

Ingrédients Équivalences

15 g d'agar agar
90cl eau
sucre
parfum

si ce sont des filaments secs et translucides, il faut les réhydratrer dans de l'eau chaude.
moi je les utilise pour faire des desserts, je les fais cuire dans de l'eau en remuant souvent après j'ajoute le sucre, le parfum et je touille constemment pendant le refroidissement
pour 15 g d'agar agar - 90cl eau

3 déc. 2007

si ce sont des filaments secs et translucides, il faut les réhydratrer dans de l'eau chaude.
moi je les utilise pour faire des desserts, je les fais cuire dans de l'eau en remuant souvent après j'ajoute le sucre, le parfum et je touille constemment pendant le refroidissement
pour 15 g d'agar agar - 90cl eau

pattyrob a écrit :

bonjour pattyrob

merci de ta réponse.
En fait, tu les fais fondre directement dans ta préparation chaude qu'après tu amènes a ébullition comme pour la poudre ? Mais purquoi touilles-tu pendant le refroidissement ? quand je prépare un flan je mélange pendant que la préparation est sur le feu. Mais pas pendant la période de refroidissement . Merci de ta réponse
Bonne journée

aayla

4 déc. 2007

et bien ,je touillais bêtement,car c'était noté dans la recette

mais on m'y reprendra plus. je vais suivre tes conseils, merci et bonne soirée