bonjour je cherche des recettes de patisserie sans oeufs pour un allergie aux oeufs ou un substitu au oeufs
Allergie aux oeufs
10 réponses · 183 vues
Bonjour, dans les magasins d'aliments végétarien il se vend une poudre substitu d'oeuf. Donc peut faire toute les pâtisseries 
Je fais d'excellents gâteaux en remplaçant l'oeuf par
- de la banane écrasée
- de la farine de soja
- de la fécule
selon les recettes.
Fais une recherche sur le forum allergies, il ya plein de recettes!
- de la banane écrasée
- de la farine de soja
- de la fécule
selon les recettes.
Fais une recherche sur le forum allergies, il ya plein de recettes!
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Recette
Fondant au chocolat sans œufs, lait ni blé
Ingrédients
Équivalences
- 100g de chocolat à cuire sans protéines de lait
- 50 g de Maïzena
- 80g de margarine prima
- 100 g de sucre
- 100g de Maîzena délayée dans 150 ml d'eau
Bonjour à toutes et à tous
Alexandre 6ans 1/2 est allergique à l'oeuf depuis l'age de 6 mois alors des recettes j'en ai essayé. quelques une sont parties à la poubelle......
Aujourd'hui je veins d'adapter la recette du fondant au chocolat sans oeuf, sans lait et sans blé et en 10 min préparation et cuisson sisi ça existe.
Il faut :
100g de chocolat à cuire sans protéines de lait
50 g de Maïzena,
80g de margarine prima
100 g de sucre
100g de Maîzena délayée dans 150 ml d'eau
Faire fondre le chocolat et la matière grasse
Ajouter la farine et le sucre puis le mélange Maîzena +eau
Bien mélanger et cuire 6 ou 7 min puissance max (ça dépend du four)dans un moule à tarte graissé .
A deguster pour les gourmands avec une crème anglaise faite avec un litre de lait (là je n'ai pas remplacé le lait) 6 cuil à soupe de sucre et 6 cuil à soupe de préparation pour flan marque Imperi***(garanti sans oeuf et sans blé). J'espère que cela fera plaisir à vos bouts de choux.Perso Alexandre était super heureux
Alexandre 6ans 1/2 est allergique à l'oeuf depuis l'age de 6 mois alors des recettes j'en ai essayé. quelques une sont parties à la poubelle......
Aujourd'hui je veins d'adapter la recette du fondant au chocolat sans oeuf, sans lait et sans blé et en 10 min préparation et cuisson sisi ça existe.
Il faut :
100g de chocolat à cuire sans protéines de lait
50 g de Maïzena,
80g de margarine prima
100 g de sucre
100g de Maîzena délayée dans 150 ml d'eau
Faire fondre le chocolat et la matière grasse
Ajouter la farine et le sucre puis le mélange Maîzena +eau
Bien mélanger et cuire 6 ou 7 min puissance max (ça dépend du four)dans un moule à tarte graissé .
A deguster pour les gourmands avec une crème anglaise faite avec un litre de lait (là je n'ai pas remplacé le lait) 6 cuil à soupe de sucre et 6 cuil à soupe de préparation pour flan marque Imperi***(garanti sans oeuf et sans blé). J'espère que cela fera plaisir à vos bouts de choux.Perso Alexandre était super heureux
bonjour mamandalex,
ma fille de 4 ans(presque) est aussi allergique aux oeufs.
j'ai essayé ta recette , c'est super; elle a adoré.Par contre il a du mal à se conserver jusqu' au lendemain; as-tu un truc à me donner? j' ai peut-être mal fais quelque chose car il n' a pas beaucoup monté.
mille mercis
ma fille de 4 ans(presque) est aussi allergique aux oeufs.
j'ai essayé ta recette , c'est super; elle a adoré.Par contre il a du mal à se conserver jusqu' au lendemain; as-tu un truc à me donner? j' ai peut-être mal fais quelque chose car il n' a pas beaucoup monté.
mille mercis
Bonjour Toucan, rassure-toi tu as fait tout comme il fallait, malheureusement, non je ne pense pas qu'il conserve. En fait j'ai jamais eu à le conserver vu qu'il part dans la journée. Par contre j'ai une autre recette celle de la genoise. Je te la donne car Alexandre a beaucoup aimé aussi (pareil je sais pas si elle conserve bien.
Il faut
2 verres de farine
1 verre de sucre
1 paquet de levure chimique
une briquette de crème fraiche liquide
Bien tout mélanger et ajouter eventuellement du lait pour assouplir la pate, la mettre dans un moule beurré et fariné et hop 30 minutes à four chaud Peut se manger aussi avec de la compote ou de la ganache choco à l'interieur.Si tu veux d'autres recettes n'hesites pas, je serai heureuse de te les communiquer. Bonne soirée et bises à ton bout de choux
Il faut
2 verres de farine
1 verre de sucre
1 paquet de levure chimique
une briquette de crème fraiche liquide
Bien tout mélanger et ajouter eventuellement du lait pour assouplir la pate, la mettre dans un moule beurré et fariné et hop 30 minutes à four chaud Peut se manger aussi avec de la compote ou de la ganache choco à l'interieur.Si tu veux d'autres recettes n'hesites pas, je serai heureuse de te les communiquer. Bonne soirée et bises à ton bout de choux
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Recette
Crêpes sans oeufs au lait
Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 10 gr de sel
- arôme
- 25+50 cl d' eau ou de lait
merci pour ta nouvelle recette, je l' essaierai cette semaine.
en tous cas je ne sais pas si tu as déjà fait des crêpes sans oeufs mais j ai eu une super recette et ma petite Maeva se régale :
250 gr de farine
25+50 cl d' eau ou de lait( moi je fais au lait)
40 gr de beurre
10 gr de sel (mais c meilleur avec un peu moins)
arôme
mettre la farine + sel dans un saladier
verser 25 cl de lait peu à peu en remuant.on obtient une pâte épaisse.battre 3 ou 4 min
délayer peu à peu avec les 50 cl de lait restant pour avoir une pâte liquide et laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante
Juste avant de cuire ajouter le beurre fondu
Huiler la poele
J' ai trouvé la recette sur un autre ce forum et on dirait des vraies crêpes (on se demande à quoi servent les oeufs)
En tous cas ma Maeva qui n' avait jamais pu manger de crêpes m' en demande maintenant tous les jours tellement elle a aimé.
@ + et merci encore, je ne manquerai pas de faire appel à toi pour d' autres recettes
en tous cas je ne sais pas si tu as déjà fait des crêpes sans oeufs mais j ai eu une super recette et ma petite Maeva se régale :
250 gr de farine
25+50 cl d' eau ou de lait( moi je fais au lait)
40 gr de beurre
10 gr de sel (mais c meilleur avec un peu moins)
arôme
mettre la farine + sel dans un saladier
verser 25 cl de lait peu à peu en remuant.on obtient une pâte épaisse.battre 3 ou 4 min
délayer peu à peu avec les 50 cl de lait restant pour avoir une pâte liquide et laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante
Juste avant de cuire ajouter le beurre fondu
Huiler la poele
J' ai trouvé la recette sur un autre ce forum et on dirait des vraies crêpes (on se demande à quoi servent les oeufs)
En tous cas ma Maeva qui n' avait jamais pu manger de crêpes m' en demande maintenant tous les jours tellement elle a aimé.
@ + et merci encore, je ne manquerai pas de faire appel à toi pour d' autres recettes
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Recette
Gâteaux sans œufs aux sablés végétaliens
Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 100g de sucre (roux c mieux)
- 130g de margarine végétale
- 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- ½ sachet de levure
- une pincé de sel
- 2 ou 3 cuillère à soupe d’eau
- arôme…(choco, vanille, noisette, amande pilé….)
Bonjour a vous 2... et au autre si yen a... 
je suis annimatrice dans un centre aéré et la législation nous interdi de faire de la cuisine avec des oeufs...
j'ai deja fai des sablés et des crépes...(je laisse la recette plus bas)
Avez vous d'autre recette de gateaux?Car les enfants adore la cuisine!!
merci d'avance...
et demain je testerai le fondan...
les sablé
Il faut
200g de farine
100g de sucre (roux c mieux)
130g de margarine végétale
2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
½ sachet de levure
une pincé de sel
2 ou 3 cuillère à soupe d’eau
arôme…(choco, vanille, noisette, amande pilé….)
Mélanger le sucre et la margarine fondue puis ajouter la farine la fécule de pomme de terre, la levure puis le sel. Travailler à la fourchette puis ajouter l’eau petit a petit pour faire 1 pâte homogène, mais consistante.
Faire des boules ou des forme et mettre sur un plaque pendant environ 10 minute…
Bien espacé les petit gâteau sur la plaque car il on tendance a s’aplatir lors de la cuisson.
je suis annimatrice dans un centre aéré et la législation nous interdi de faire de la cuisine avec des oeufs...
j'ai deja fai des sablés et des crépes...(je laisse la recette plus bas)
Avez vous d'autre recette de gateaux?Car les enfants adore la cuisine!!
merci d'avance...
et demain je testerai le fondan...
les sablé
Il faut
200g de farine
100g de sucre (roux c mieux)
130g de margarine végétale
2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
½ sachet de levure
une pincé de sel
2 ou 3 cuillère à soupe d’eau
arôme…(choco, vanille, noisette, amande pilé….)
Mélanger le sucre et la margarine fondue puis ajouter la farine la fécule de pomme de terre, la levure puis le sel. Travailler à la fourchette puis ajouter l’eau petit a petit pour faire 1 pâte homogène, mais consistante.
Faire des boules ou des forme et mettre sur un plaque pendant environ 10 minute…
Bien espacé les petit gâteau sur la plaque car il on tendance a s’aplatir lors de la cuisson.
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Recette
Génoise aux fruits et chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 200gr de farine
- 100 gr de sucre en tout avec 2 sachet de vanillé
- 20 cl de créme liquide
- 100 ml de lait tiéde
- 50 gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
Coucou !
J'ai fait la recette de génoise que donne invité plus haut dans ce post et je l'ai faite la semaine derniére c'est pas mal mais je me suis permise quelques modifs et j'en est donc refait aujourd'hui je vous note mes modifs :
Génoise :
200gr de farine
100 gr de sucre en tout avec 2 sachet de vanillé
20 cl de créme liquide
100 ml de lait tiéde
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
Faire tiédir le lait et le beurre et bien mélanger aux autres ingrédients !
Beurrer et fariner une plaque à patisserie et verser la pate, bien l'etaler sur toute la surface et faire cuire a four chaud 170, 180 degrés maxi pendant environ 15 mn , a surveiller !
Ensuite moi j'ai coupé en deux cette génoise dans le sens de la largeur et j'ai etaler de la compote pomme poire sur la premiere moitié , recouvert de l'autre moitié et par dessus j'ai mis du chocolat fondu et voilà, mes deux garçons etaient super content !!
C'est pas sec du tout, c'est meme bien moelleux et ça ne s'éfrite pas trop !!
J'en ferais d'autre avec de la confiture dedans ou des fruits cuits et un autre aussi avec de la mousse au chocolat et aussi un autre avec de la créme de marron ..........
Par contre impossible de la rouler dommage !!
Bonne soirée !
J'ai fait la recette de génoise que donne invité plus haut dans ce post et je l'ai faite la semaine derniére c'est pas mal mais je me suis permise quelques modifs et j'en est donc refait aujourd'hui je vous note mes modifs :
Génoise :
200gr de farine
100 gr de sucre en tout avec 2 sachet de vanillé
20 cl de créme liquide
100 ml de lait tiéde
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
Faire tiédir le lait et le beurre et bien mélanger aux autres ingrédients !
Beurrer et fariner une plaque à patisserie et verser la pate, bien l'etaler sur toute la surface et faire cuire a four chaud 170, 180 degrés maxi pendant environ 15 mn , a surveiller !
Ensuite moi j'ai coupé en deux cette génoise dans le sens de la largeur et j'ai etaler de la compote pomme poire sur la premiere moitié , recouvert de l'autre moitié et par dessus j'ai mis du chocolat fondu et voilà, mes deux garçons etaient super content !!
C'est pas sec du tout, c'est meme bien moelleux et ça ne s'éfrite pas trop !!
J'en ferais d'autre avec de la confiture dedans ou des fruits cuits et un autre aussi avec de la mousse au chocolat et aussi un autre avec de la créme de marron ..........
Par contre impossible de la rouler dommage !!
Bonne soirée !
Salut à tous,
Ce soir j'ai fait le recette de la génoise ci-dessus.
Super simple et vite faite (il en rest déja preque plus!). Je l'ai également coupé en deux, et j'ai dis à ma fille : "On y mets quoi dedans?". Elle a ouvert le placard, puis aprés 5 secondes d'hésitation elle a sorti le pot de nutella. Comme c'était bon (pas trop diététique!!!), mais un super gâteau pour les enfants et les grands.
Ce soir j'ai fait le recette de la génoise ci-dessus.
Super simple et vite faite (il en rest déja preque plus!). Je l'ai également coupé en deux, et j'ai dis à ma fille : "On y mets quoi dedans?". Elle a ouvert le placard, puis aprés 5 secondes d'hésitation elle a sorti le pot de nutella. Comme c'était bon (pas trop diététique!!!), mais un super gâteau pour les enfants et les grands.
Salut mistouflette,
C'est sur avec du nutella ça doit etre bon, mais mon petit louis ne peut pas c'est dommage !
En tout cas contente que toute ta famille est aimé, c'est pour le moment une de mes meilleurs reussite de gateau sans oeufs !!
Je devrais peut etre faire un nouveau post pour noter cette recette repensée par moi meme
, non ?
En tout cas je pense que pour que le gateau est encore une texture plus légere on peu remplacer de la farine par de la maïzena, louis ne peu pas non plus le maïs
dommage mais comme ça c'est déja pas mal !!! 
Bonne journée !!
C'est sur avec du nutella ça doit etre bon, mais mon petit louis ne peut pas c'est dommage !
En tout cas contente que toute ta famille est aimé, c'est pour le moment une de mes meilleurs reussite de gateau sans oeufs !!
Je devrais peut etre faire un nouveau post pour noter cette recette repensée par moi meme
, non ?En tout cas je pense que pour que le gateau est encore une texture plus légere on peu remplacer de la farine par de la maïzena, louis ne peu pas non plus le maïs
dommage mais comme ça c'est déja pas mal !!! Bonne journée !!
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