Allergies

1 nov. 2005

le fameux bac à sable
pour ma fille c'est pareil elle avait les mains dans un état alors on a trouvé une solution elle ne touche pas le sable de l'école et à la maison on a acheté un bac qui se ferme et du sable fin propre et neuf (sur l'embalage il y a une mention qui présise que le sable a été désinfecté) nous on le passe régulièrement à l'eau de javel et le bac est soigneusement fermé après chaque utilisation

elle a même attrapé des impétigos, des champignons des infections de toutes sortes car l' eczéma est une porte ouverte à tous les microbes qui passent chaque fois qu'il y a un truc c'est pour elle

maintenant je dois dire que cela va beaucoup mieux elle peut même allez à la piscine cette année pour la première fois (elle a 8 ans 1/2)

les balades dans la foret ou dans les champs c'est dur dur les pic nic et autres il faut prendre des précautions drap sur l'herbe et antihistaminique avant de partir je lui ai fabriqué des gants en tissu coton pour qu'elle puisse cueillir des fleurs et autres bouquets caresser le chat ou toucher les plantes j'ai pris des vieux tee shirts bien usées j'ai mis sa main dessus tracer le contour un coup de machine à coudre et voilà les gants sont lavés à chaque fois et elle les décors à sa façon c'est rigolo et ça passe bien
le coup du psychosomatique on me l'a fait aussi je lui bouffe son oxygéne m'a dit un médecin, vous la couvez trop elle étouffe, n'empéche une semaine sans lait ni blé et miracle pratiquement plus rien dommage que j'ai mis si longtemps à trouver le bon médecin spécialiste (en fait l'idée est venue de mon nouveau médecin traitant après un déménagement)

aie un roman fleuve je vous laisse il y aurait trop à raconter
bonne journée
valie57

2 nov. 2005

bonjour,
toujours dans le cadre d'allergies (multiples) alimentaires, connaissez vous un peu le fromage de chèvre ?
y-a-t-il des similitudes avec le fromage de vache ?
Mon fils ne mange aucun produits à base de lait de vache.
Est - il possible d'envisager le fromage de chèvre ?
merci, merci.

Sinon, Rosynella, connais tu les pâtes de riz (macaronies, vermicelle) ? Ingrédients : RIZ, EAU.

3 nov. 2005

pour le fromage de chévre il faut demander à l'allergologue ma fille n'avait le droit à aucun laitage d'origine animal

il existe les vermicelles et pates de riz chinois c'est un bon compromis et pas trés cher
valie57

4 nov. 2005

Bonjour, c'est rosynella!
Je vous envoye un grand merçi pour tous vos conseils!
Pour la première fois, ma petite puce a mangé des pates. Elle était si contente et nous aussi!
J'ai trouvé un biocoop, comme tu m'avais dit Tictic, c'est génial, j'ai même trouvé des craquottes, des grizinis... ça change de texture, depuis ça croustille à la maison, ça fait plaisir a voir

J'ai essayé les crèpes, c'est pas une réussite, j'ai remplaçé la farine par de la farine de riz.Mais je n'ai pas dit mon dernier mots et si vous avez d'autres idées, je suis preneuses!
A part ça le froid redonne a ma fille de l'eczema au visage, au ventre et aux mains, nous pommadons...
J'ai en projet d'acheter une map, en avez vous une, c'est facile a utiliser?
A part ça, est ce que vous connaissez la méthode naet, toujours de bouche a oreille, il paraît que ça marche pour enrayer les allergies?
à bientôt, Rosynella.

5 Recette nov. 2005

Pâte Brisée aux Beurre et Sel

Ingrédients Équivalences

15g de mix pain et patisserie ou mix patisserie
70g de beurre ou margarine
5 c à soupe d'eau
1 pincée de sel

voilà j'ai retrouvé le post
___________________________________________________________

il existe aussi de la pate feuilleté toute prete de chez valpif elle est délicieuse super pour les grandes occasions

autrement j'étale ma pate brisée avec les doigts comme c'est dit précedemment
j'ai une recette du livre valpif. mais je n'ai pas encore essayé je l'ai mise sur le forum

pâte brisée (catalogue valpif)
15 g de mix pain et patisserie ou mix patisserie
70 g de beurre ou margarine
5 c à soupe d'eau
1 pincée de sel

dans un saladier on mélange la farine et le sel on découpe le beurre en morceau et on mélange dans le saladier avec deux fourchettes dos à dos en écrasant la farine le tout jusqu'à avoir la consistance de sablage
ajouter un cuil à soupe d'eau et commencer à former une boule
laisser reposer au réfrigérateur 30 mn
préchauffer le four à 180 °
étaler la pate sur une surface farinée à la main puis au rouleau
placer dans un moule graissé piquer avec une fourchette garnir et enfourner 30 à 40 mn

éviter de trop travailler la pate sinon elle n'aura pas l'aspect d'une pâte brisée

valie57

6 nov. 2005

Ma soeur m a offert une machine à pain pour que je fasse du pain sans gluten à mon fils allergique.j'ai essayé plusieurs recettes mais aucune ne le satisfait ,il faut bien avouer que le pain sans gluten n est pas terrible.
Résultat: je fais du très bon pain tous les jours pour les autres membres de la famille qui en profite à fond.
Ma conclusion: il ne faut pas acheter une map que pour faire du pain sans gluten.
Pérotfam

7 Recette nov. 2005

Pain sans gluten en MAP

Ingrédients Équivalences

250 de mix pâtisserie
3 jaunes d’œufs
2 c à s d’huile
150 ml de lait
poudre à lever (levure chimique autorisée)
100 gr de jambon ou lardons
100 gr de gruyère râpé
100 gr d’olives dénoyautées

coucou perotfam

je suis venue à la même conclusion jusqu'à présent le pain en MAP c'est vraiment dur dur par contre j'ai réussi à faire des gateaux mais comme la farine rend le gateau très friable j'ai eu des problèmes de démoulage le gateau c'est cassé par contre pour le cake ci dessous impec (tenir compte du th de la map et ajuster le lait)
mais ne désespère pas j'ai mis plus bas des recettes de pain sans gluten avec MAP donnée par une gentille mapeuse du forum sur tu trouveras ton bonheur
valie57

Cake sans gluten

Dans un saladier déposer 250 de mix pâtisserie
Y placer 3 jaunes d’œufs 2 c à s d’huile et 150 ml de lait et la poudre à lever (levure chimique autorisée) mélanger pour obtenir une pâte homogène ajouter 100 gr de jambon ou lardons 100 gr de gruyère râpé et 100 gr d’olives dénoyautées
Battre les œufs en neige et incorporer délicatement

Cuire programme cuisson immédiate croûte claire pendant 40 mn environ

voilà ci dessous les recettes de pain sans gluten en map qu'on m'a donnée mais je suis profondément désolée je ne sais plus par qui en tous cas une experte (l'excilée je crois)

Pain sans gluten

J'ai une Pana sd253, achetée ici en Angleterre. J'ai une fonction pour pains sans gluten. J'ai 3 pages de recettes de pains sans gluten. C'est classé selon les marques de farines. Je suppose que les marques ici sont différentes de celles qu'on trouve en France, mais je te les mets qd même.

en base c'est 400 ml d'eau, 1/2 càc de sel, 1 grosse càs d'huile, 500g de farine mélange sans gluten, 1 càc de levure sèche.

on augmente l'eau qd il y des fibres ajoutées dans la farine (ex: + fibres = 420 ml, +multigrains = 480 ml).

on peut aussi mettre au pain de base :
- des fruits confits (75g + 2 càc cannelle)
- des dates coupées en petits morceaux (150g)+ des raisins (100g) + zeste de 2 oranges (leur jus peut remplacer une partie de l'eau)
- des amandes grillées (50g) et du miel (4 càs)

voilà + en détail ces recettes. Pour toutes il faut utiliser le programme "sans gluten"... Peut-être tu peux essayer sur ton programme "pâte" et cuire au four.

en fait ces recettes sont suivant les marques de farines. C'est anglais alors je pense que c'est différent, mais on ne sait jamais! (toutes sans gluten)

*Farine Juvela:
eau = 400 ml, sel = 1/2 càc, huile = 1 1/2 càs, farine Juvela = 500g, levure sèche = 1 càc
- Mélange Juvela "fibre":
eau = 420 ml, le reste est le même
- Mélange Juvela "Harvest" (= récolte, ? avec des graines?je ne sais pas)
la même chose que "fibre"

*Farine Trufree:
eau = 440 ml, sel = 1/2 càc, huile = 1 1/2 càs, farine Juvela = 500g, levure sèche = 1 càc

*Farine Schar:
eau = 440 ml, huile = 1 1/2 càs, farine Juvela = 500g, levure sèche = 1 càc (pas de sel dans celui là)

*Farine Glutafin (campagne ou blanc):
eau = 400 ml, sel = 1/2 càc, huile = 1 1/2 càs, farine Juvela = 500g, levure sèche = 1 càc
- Farine Glutafin "Multigrain" blanc:
eau = 470 ml, sel = 1/2 càc, huile = 1 1/2 càs, farine Juvela = 500g, levure sèche = 1 càc
- Farine Glutafin "Multigrain" fibre:
eau = 480 ml, sel = 1/2 càc, huile = 1 1/2 càs, farine Juvela = 500g, levure sèche = 1 càc

à tous ces pains, on peut rajouter des trucs.

- pain épicé aux fruits secs : + 75 g de fruits secs (raisins, confits...) et 2 càc de cannelle
- pain aux dates et aux raisins : + 2 càc de 4 épices, 150g de dates coupées en morceaux, 100g de raisins, 1 càs d'huile en +, le zeste de 2 oranges et remplacer une partie de l'eau par le jus des oranges
- pain aux amandes et au miel: 50g amandes grillées et 5 càs de miel
- pain aux 5 graines: 1/2 càc de cumin, 2 càs de sésame, 2 càs de graines de citrouille, 2 càs de pavot, 2 càs de tournesol
- pain au pistou et aux pignons: 5 càs de pistou, 75g de pignons
- pain aux tomates séchées et au parmesan: 50 g de parmesan, et 50g de tomates séchées en petits morceaux (égouttées de l'huile)

voilà les 3 pages réduites. Une fois que tu auras trouvé ta recette de base, tu pourras ajouter plein de trucs, des herbes, des lardons, des noix... En comparant avec les recettes de farines normales, j'ai remarqué que ça utilisait un peu plus d'eau et qu'il n'y avait pas de sucre ajouté (ça doit être dans le mélange).

8 févr. 2006

Mon fils a 6 ans est en CP et est allergique à l'oeuf. La PAI se fait dans un cadre tout à fait normal. Il faut en parler au médecin scolaire. En ce qui concerne les goûters qui étaient collectifs en maternelle, il n'y avait pas de soucis. Je laissais à l'école une boite de gâteaux "sans". Ensuite avec les nouvelles directives contre l obésité à l'école (depuis 1 an ou 2 je ne me souviens plus très bien), il n'y a plus eu de goûter à l'école. Je laisse toutefois toujours une boite de gateaux pour les jours où il y a un gâteau d'anniversaire. Pour les bonbons mon fils connait une marque qui lui convient (régal**) et ne mange rien d'autre. En général pour les anniversaires à l'école, il me ramène les bonbons le soir et je vois s'il peut en manger ou non.

Pour les ateliers cuisine à l'école, c'est maxi une fois par an alors faut faire avec. Ils ont fait une galette des rois et pour faire participer mon fils, c'est lui qui lisait la recette. J'en avais emmené une sans oeufs pour qu'il puisse lui aussi manger. Tout se fait en concertation avec la maîtresse et tout comme les années précédentes, je n'ai pas de problèmes.

Pour le vaccin ROR (le rappel des 6 ans), je l'ai fait faire chez le pédiatre en concertation avec elle ; elle l'a gardé dans son cabinet pendant 1/2 heure pour voir s'il n y avait pas de réaction.

Nous avons fait également le vaccin antigrippal (il a de l'asthme, il ne fallait pas trop qu'il tousse). Ce vaccin est également cultivé sur oeuf et nous avons procédé de la même manière.

Tout s'est très bien passé dans les 2 cas, aucune réaction.

A bientôt

9 Recette févr. 2006

Crêpes sans œufs ni noix pour les enfants allergiques

Ingrédients Équivalences

250g de farine
80g de sucre en poudre
3 c.a soupe d'huile de tournesol
1/2L de lait plus 1/10L
1 yaourth nature
3 pots de farine
1 pot de lait
1 sucre vanille
1 sachet levure chimique

Hello cathy, voici une recette de crepes,que tous les enfants aiment.Donc je ne met pas d'oeuf et pas d'huile car ma fille est aussi allergique a l'arachide,noisette.
250g de farine
80g de sucre en poudre
3 c.a soupe d'huile de tournesol
1/2L de lait plus 1/10L
Elles sont aussi bonne que les autres.
On fait beaucoup de gateau o yaourth,
1 yaourth nature
1 pot de sucre(le pot de yaourth sert de doseur)
3 pots de farine
1 pot de lait
1 sucre vanille
1 sachet levure chimique
Th 7 20 mn au four
Tu peut mettre des fruits dedans

Je sais pas ce que tu as comme recette, j'ai des glaces pour l'ete,des gauffresets...
Voila un petit echantillon qu'il peut manger

Depuis peut j'ai trouver des nuggets, et dans la panure il n'y a pas d'oeuf.
Bon courage, et si tu as des questions, j'espere pouvoir y repondre.
A bientot!!!

10 Recette févr. 2006

Cookies aux bananes et chocolat sans oeufs

Ingrédients Équivalences

1 banane ecrasée
50 gr de sucre
125 gr de farine
1càc de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de chocolat en pepite ou en morceaux ( sans arachide ou autre fruits a coques)
100 gr de compote de pomme

Oui Datie je te passe ma recette de cookies sans oeufs :

1 banane ecrasée
50 gr de sucre
125 gr de farine
1càc de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de chocolat en pepite ou en morceaux ( sans arachide ou autre fruits a coques)
100 gr de compote de pomme

Tout melanger, faire des petits tas sur une plaque huilée ou beurré et faire cuire environ 10 mn à 200 degrés !

Ca me donne envie d'en faire pour le gouter tiens

!!

Pour les recettes de pain viennois et autre je fais tout en machine a pain, tu en a une Datie

Enfin tu peux le faire à la main, dit moi si tu veux quand meme la recette

A plus !

11 févr. 2006

Tu ne trouve pas de chocolat sans arachide, moi j'en trouve en supermarché meme, tu regarde tout les chocolat noir, c'est pas une obligation qu'il soit pour la patisserie, moi j'en trouve meme au Lild

!!

C'est sur il faut tout bien regarder, mais je prends aussi le chocolat quand c'est marqué, "peu contenir", car sinon on s'en sort pas

12 Recette févr. 2006

Pain Viennois au Lait et au Beurre

Ingrédients Équivalences

150ml de lait
1càc de sel
3 à 4 càs de sucre poudre
300 gr de farine
40 gr de beurre pommade
1/2 sachet de briochin

Ah oui le pain viennois !!

Pour un pain viennois cuit dans un moule a cake !

150ml de lait
1càc de sel
3 à 4 càs de sucre poudre
300 gr de farine
40 gr de beurre pommade
1/2 sachet de briochin

Petrir le tout pendant 15 à 20mn pour obtenir une belle boule lisse( je commence avec une cuilliere bien solide et ensuite j'attaque avec mes mains ) , se fariner les mains mais pas la pate, laisser lever 1 h environ ou plus ( cela depends de la temperature de la cuisine ) dans un saladier avec torchon dessus, degazer la pate et mettre la pate dans un moule a cake beurré et fariné, laisser lever dans le four legerement chauffé et eteint ensuite( moi je mets un verre d'eau bien chaud dans ma leche frite pour que la pate ne fasse pas de croute ) , quand la pate a bien levé, je fais cuire sans prechauffer le four, 20 à 30 mn à 180 degrés !!

Voilà, j'espére avoir etait assez clair dans les explications

!!

A plus !!

13 Recette févr. 2006

Gauffres sans arachide, œufs et lait

Ingrédients Équivalences

400grs de farine
1/2 litre d'eau
100 grs de sucre
10 cl d'huile
1 sachet de levure

Bonjour Val et Datie

Je vous donne la recette de gauffre que j'ai trouvé:

GAUFRES SANS ARACHIDE, OEUFS ET LAIT

400grs de farine
1/2 litre d'eau
100 grs de sucre
10 cl d'huile
1 sachet de levure

Mélanger les ingrédients, laisser pauser au moins une heure et cuire dans un gauffrier très chaud.

Pour ma part, Hugo n'étant pas allergique au lait, j'ai remplacé l'eau par le lait.

Demain, nous fêtons l'anniversaire de son grand frère avec les copains, donc je vais essayer notamment de faire le gâteau au yaourth sans oeufs car comme ça, Hugo pourra en manger.

Val, je vais essayer ton pain, mais il faut effectivement que je l'adapte car ma MAP a un TH de 60. Merci de la précision.

14 févr. 2006

bonjour à toutes

est ce que l'une de vous a déjà essayé le substitut d'oeuf voilà les infos que j'ai trouvé sur la composition d'un produit :

Utilisation :
10 g de substitut d'oeuf additionné à 40 ml d'eau équivalent à 1 oeuf.

Composition : Amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants : cellulose, farine de guar. Emulsifiants : mono et diglycérides d'acides gras (palme).

je n'en ai jamais utilisé mais dans certains cas c'est peut être une solution pour les gateaux et autres gateries ?

bon we
valie57

15 févr. 2006

Bonjour Valie,j'utilise le substitut d'oeuf de puis que ma fille et allergique a l'oeuf,c'est tres bien pour toute les recettes ou il y a de l'oeuf,par contre je met d'abord l'eau et petit a petit je met la poudre et je le fait avec un petit batteur car avec la fourchette sa colle,je te recommande de l'essayer c'est tres pratique. Tient moi o courant,a plus!!!

16 févr. 2006

bonjour!

mon fils est allergique à l'oeuf et aux plv.
dans les recettes de gâteau je remplace l'oeuf par de la fécule de pomme de terre diluée dans de l'eau.
pour remplacer 1 oeuf je dilue 1 c. à sp de fécule dans 2 c. à soupe d'eau.
et je mutiplie en fonction du nombre d'oeuf des recettes.

17 févr. 2006

Bonjour sandra,pour la fecule de pomme de terre je ne savait pas,tu la trouve ou? En grande surface?
Merci de ta reponse

18 févr. 2006

oui je la trouve en supermarché dans mon Intermarc**, mais en général je l'achète au Leaderpr*ce elle est beaucoup moins chère.
c'est dans le rayon farine, c'est des petites boîtes cartonnées.