allergies

bonsoir,

Y a t'il parmis vous des personnes qui comme mon mari sont allergiques aux oignons et échalotes? C'est une allergie qui provoque après trois jours des réactions de brulures au niveau des intestins. Ce n'est vraiment pas agréable, car il y a des oignons dans tout. Pour ma part j'ai trouvé une alternative, c'est de remplacer l'oignon par du blanc de poireau. Avez vous d'autres idées. Merci

bonjour, Y A UN TRUC...
Chère Madame,
Je suis aussi allergique à l'oignon, l'aïl, l'échalote, le poireau, la ciboulette,l'asperge (tous sont de la même famille) ainsi qu'à l'épinard (1 composant chimique identique à un composant de l'oignon). Je ne peux donc pas utiliser le poireau.
Cette allergie a démarré il y a plus de 10 ans... et provoque, outre les maux de ventre sur lesquels je ne m'étends pas, des fibrillations auriculaires qui peuvent durer (37 heures, la plus longue), et m'envoient à l'hôpital aux urgences, pour risque d'attaque céréblale.
Manger au restaurant, c'est chaque fois l'angoisse. Même chez les "grands", il y a de sacrés bandits ! Quand à faire les courses, cela devient la corvée hebdomadaire. Il me faut lire toutes les étiquettes, et malgré la lecture, je n'ai pas de garantie. L'étiquetage, tant en France qu'en Suisse (j'habite en région frontalière avec la France) laisse à désirer: tous les ingrédients ne sont pas indiqués parce que, jusqu'à un certain %, aucune obligation légale n'existe.

C'est une cuisinière toute simple, dans le grand sud marocain, qui a trouvé l'astuce pour remplacer l'oignon.
Le truc: râper finement du chou rouge et de la carotte à la place de l'oignon. Le goût sucré et la consistance y sont. Une merveille, Essayez de faire une pastilla en remplaçant l'oignon, personne n'y verra quoi que ce soit. et tout le monde se régalera.
Bon courage. .. et bon appétit.
zutalors120344@yahoo.fr

Hello

Et bien! c'est pire que mon mari, en tout cas merci pour l'astuce chou rouge( là il a parfois des problèmes aussi ) et la carotte, j'essayerai quand même. Courage

C'est encore moi. Le plus dure avec ce genre d'allergies, c'est que lorsque l'on va en visite, il faut toujours demander de ne pas cuisiner avec des oignons!! C'est délicat!!

C'est grave, on en met dans tout. Il faut tout éplucher (les ingrédients), les cubes pour le potage, les fonds de veau etc.. tout absolument tout.

Enfin, en plus que mon mari a cet allergie, il est en plus allergique au parfum. Là, je rigole plus. Cela passe du parfum au schampoing, a la lessive, au produit wc, déo, pas question d'avoir des diffuseurs, ni de la laque. Enfin c'est pas facile. Là aussi je dois demander aux personnes qui viennent chez nous de ne pas se parfumer la gêne!!!