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Allergique au gluten que mangez vous

9 réponses · 1424 vues

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bonjour

j'aimerais savoir se que vous preferez manger ? vos plats préférez ainsi que vos dessert.
et pour le pain comment vous faites?
ainsi que tous vos trucs et astuse
MERCI
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bonjour léo24,
j'ai une amie allergique au gluten et je me joins à toi pour profiter de l'expérience de forumeuses qui comme toi doivent suivre ce régime. je sais que pour le pain et les gâteaux, qu'elle confectionnent elle même, elle utilise d'autre farines comme celles de maïs ou de riz (en boutique diététique tu trouve de la farine sans gluten). voilà tout ce que je peux te dire là dessus mais je la reçois à dîner la semaine prochaine et j'aurais bien voulu moi aussi avoir quelques idées de recettes!!! en attendant on peut toujours faire une ptite recherche sur les posts existants en tapant recettes sans gluten
bises vanessa
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Perso je ne mange plus de pain. Pas envie d'acheter ces farines spéciales, ou ces pains tout faits : si je n'arrive pas à les faire ben je m'en passe.

Si je veux accompagner une salade, je me fais une gaufre ou un pancake aux légumes (avec farine de pois chiche et de riz et fécule de pomme de terre).
Si je veux accompagner du fromage, je prends une cracotte au maïs ou au sarrasin-riz (en mag bio).
Pour les desserts, je les fais tous moi-même, avec de la farine de riz, parfois de châtaigne, avec de la fécule de pomme de terre (la maïzena c'est encore mieux quand on peut en manger), de la farine de millet aussi. Comme "levure chimique" je prends tout simplement du bicarbonate de sodium alimentaire : tant qu'on lui mélange un peu d'acide (fruit, citron, vinaigre..) ça mousse et gonfle très bien.
Je pane mes viandes avec de la farine de pois chiche, ça rend très bien très bon, en remplacement de la panure.

Et au quotidien, je mange beaucoup de riz. De temps en temps je fais du sarrasin en grains, ou du millet. Il y a aussi les pommes de terre. Ou le quinoa, pour qui peut en manger ! C'est un bon produit le quinoa.
Sinon des légumes verts et oranges, des légumes secs, des crudités. Des fruits.

Ce que je trouve vraiment dur à faire, c'est une pâte à tarte qui plaise à tous. Souvent, elles sont trop croquantes, mais j'ai compris un truc tout récemment : dans les pâtes à tarte et cookies (pâtes épaisses et plates quoi), il ne faut surtout pas mettre de fécule de pomme de terre, ça fait du caoutchouc dur. Dès que j'aurai rempli mes placards à nouveau, je ferai une nouvelle tentative (farine de riz + de millet, huile, eau tiède, sel).

Sinon pour les sauces et plats en sauce, tu peux remplacer la farine de blé par de la maïzena, c'est le plus simple. Moi je fais avec de la farine de riz (pour béchamel) ou de la fécule de pomme de terre ou de tapioca (épaissir un bouillon).
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MERCI

mon boulanger fait du pain sans gluten avec de la farine d'épautre , il ma dit sa aujourd'huit.
mais s'il mais sa le levure de boulanger allors ma question est est-ce que son pain est vraiment sans gluten???

j'ai déja fait des recherchemais je n'ais pas trouver de recette de dessert ou autre

encore merci de votre aide
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Attends. Dans l'épeautre, il y A du gluten ! Moins que dans le blé certes, mais il y en a quand même. Ca fait partie des trucs interdits.
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MERCI C'est bien se qui me semblé mais j'en été pas sur.

et en se qui conserne la levure de boulanger Question

grand merci de ton aide

bizzzz Bisou cool coeur
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La levure de boulanger, ben il faut lire les étiquettes. Normalement il n'y a pas de gluten, contrairement à la "levure chimique".

Hello, Kikou, Bonjour
8 Recette

Tarte sans gluten aux fraises et fromage de chèvre

Ingrédients Équivalences
  • 200 ml d'eau tiède
  • 1 cc de levure sans gluten
  • 150 gr de farine panifiable (je prend la marque Sh*er)
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc de sel
  • 1 cc a soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • de la farine pour gateau (toujours Sh*)
  • 100 gr de sucre
  • quelques gouttes d'arome d'amande
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je suis une tite nouvelle. ça fait super longtemps que je fouille ce forum à la recherche d'idées. Si je peux participer à mon tour à vous donner des idées, ce sera avec plaisir.
J'ai dernièrement fait deux "tartes" que j'ai prisent en photo pour montrer à une amie. Les voici:

Divers
Pizza:
(à noter que je mange du fromage de chèvre, mais sans ce sera très bon quand même)
200 ml d'eau tiède
1 cc de levure sans gluten (sachet dans le paquet de farine)
150 gr de farine panifiable (je prend la marque Sh*er en magasin bio)
1 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc a soupe d'huile d'olive.
Mettre d'abord l'eau et la levure, remuer. Ajouter ensuite le sucre et le sel, remuez. Ajouter la farine, tout mélanger, et enfin l'huile d'olive. Laissez reposer 1/2 heure.
Prendre du papier cuisson et le mettre sur un grand plat. La pate est un peu liquide, il faut donc l'étaler une fois dans le plat.
Faire cuire 15 min avant de mettre la garniture et de refaire cuire jusqu'à la fin. La garniture, c'est au choix, tout est permis... Moi, j'aime celle à l'andouille de guéméné... OUaha c'est trop bon !
Pour les gourmands, vous pouvez rajouter du fromage de chèvre dans la pate.
(vous remarquerez la coupure entre "mon coté" au fromage de chèvre, et le coté de mon mari, au gruyère... )

Divers
la tarte aux fraises.
(Je fais le gateau au pif, alors voici à peu près la recette)
2 oeufs
de la farine pour gateau (toujours Sh*er) 150 gr?
du sucre 100 gr?
de la levure (sachet dans le paquet de farine)
Quelques gouttes d'arome d'amande (facultatif)
Je met tout dans un mixer, et je verse dans un moule à tarte. (tjrs dans un papier cuisson, mais parce que je suis feignante...)
J'espère que votre four sera plus plat que le mien, car le mini gateau a eu un peu chaud d'un coté. J'étale dessus deux yaourts de soja à la vanille. Et je rajoute les fraises coupées en deux et les framboises.

Je suis pas une championne de la cuisine, alors si j'ai réussis tout le monde peut réussir.

Sinon, je ne me prive pas de grand chose grâce aux substitut de pattes et de farine. Et puis ça permet de varier et de découvrir d'autre gouts: le riz, le quinoa, la semoule de millet, le tapioca, ...

En ce moment, je suis en plein test de pain. Il a une super croute, mais la mie reste un peu pateuse... pas grave, j'y arriverais!!!
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Bonjour Etoiles Magie Plombplume Etoiles Magie

Tout d'abord merci infiniment pour ta recette et tes conseils!!! C'est Okey !

Ensuite, toute l'Equipe de Toinette est enchantée de te souhaiter la

N'hésite pas pour quelconque aide ou échange, tu trouveras toujours quelqu'un pour te conseiller ou être ravi de partager des astuces! C'est Okey !

J'espère que tu te plairas parmi nous et que tu viendras souvent nous voir !

A bientôt!
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GRAND MERCI Bisou Bisou Bisou Bisou Bisou Bisou