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Allergique aux oeufs, lactose, gluten et cacao recherche...

5 réponses · 1449 vues

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Coucou,

Je suis allergique aux oeufs, lactose, gluten et cacao et je recherche un (bonne) recette de cake au citron ou nature. J'ai déjà essayé d'en faire au pif avec de la maizena mais c'était un petit peu décevant (trop sec et très dense). J'ai du substitut d'oeuf en poudre, de la levure, de la maizena, de la farine de sarrasin et du beurre végétal à disposition. Quelqu'un aurait-il une recette à proposer ?
Je suis aussi interessée par d'autres idées de desserts si vous en avez, comme par exemple les proportions de la pâte à crêpe à la maïzena et au lait de soja.
Merciiiii à vous !
2
Je me réponds à moi même mais bon... j'ai trouvé les proportions pour une pâte à crèpes "spéciale" si ça intéresse quelqu'un :

* Fleur de maïs (maïzena) : 100 g
* Lait de soja : 250 ml
* Eau : 40 ml
* Sucre en poudre : 10 g
* Huile de tournesol : 1 cuiller à café (5 g)
* Sel : 1 pincée
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Pour trouver un substitut equilibre a la farine de ble, c'est pas facile. Il faut tenter des melanges avec les farines de riz, de pommes de terre (fecule), de chataigne, de millet, (mais, bof...), de pois chiche, etc... + certains liants (gommes...).

Pour un cake, je te conseillerai farine de riz + farine de chataigne ou de millet. Mais de toute facon, la consistance ne sera jamais la meme.

Le sarrasin est utile pour les crepes, et elles sont vraiment pas mal si tu fais un melange sarrasin + riz + 1 oeuf + eau + un chouya de creme de soja... = un regal ! Mais dans les patisseries... le sarrasin, bof, bof, le gout est vraiment trop prononce... confus (ennuyé)

Bon courage.
4 Recette

Cake sans allergène citronné aux pruneaux et pignons

Ingrédients Équivalences
  • 50g de farine de riz
  • 50g de farine de sarrasin
  • 25g de fécule
  • 1c.à.s de miel
  • 70g de sucre roux
  • 1 c.à c. de cannelle
  • 80g de pruneaux
  • 15g de pignons
  • 100ml de thé fort tiède
  • 1 c.à c. de bicarbonate de sodium
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Valval,
Je n'ai pas de recette de cake au citron mais une recette de cake "sans allergène" car mon fils de 22 mois est allergique aux protéines de lait de vache et au soja.
Je te la donne tu peux tjs l'aromatiser au citron

50g de farine de riz
50g de farine de sarrasin
25g de fécule
1c.à.s de miel
70g de sucre roux
1 c.à c. de cannelle
80g de pruneaux
15g de pignons
100ml de thé fort tiède
1 c.à c. de bicarbonate de sodium

Préchauffe le four à 180°C.
Mélange bien sucre + pruneaux coupés + miel + thé.
A laisser macérer environ 2 h.
Mélange les 2 farines + bicarbonate.
Ajoutes-y la cannelle et les pignons.
Mets tout dans un même saladier et mélange avec une cuillère pour avoir une pâte lisse.
Verse la dans un moule à cake huilé (ou silicone).
Fais cuire environ 45 mn.
Vérifie la cuisson avec une lame de couteau.
Laisse tiédir avant de le démouler.
Bon appétit!
Murielle
5 Recette

Crêpes sans œufs, lactose, gluten et cacao

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine de riz
  • 100g de fécule
  • 50g de tapioca
  • 5 c. à s. de sucre
  • 5 c. à s. d'huile
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Allez je suis lancée je te donne ma recette de crêpes:

100g de farine de riz
100g de fécule
50g de tapioca
5 c. à s. de sucre
5 c. à s. d'huile
1 pincée de sel

A aromatiser selon son goût et ses allergies!!!
Murielle
6
Bonjour, pour faire une pâte à crêpe utilisez 150gr de faine de riz et 150 de maizena à la place de l'oeuf mettre deux yaourts ou un avec le substitut d'oeuf.Pour les gaufres, utilisez le substitut avec de la farine de chataîgne.
lmfnr@free.fr