Béchamel gratinée sans sel ?

Bonjour à toutes et tous,

Je voudrais faire un truc gratiné à la béchamel pour le réveillon. Mais sans sel !

Connaissez-vous un moyen de donner de l'arôme à une béchamel en limitant la quantité de sodium qu'elle contiendra ?

Et pour le gratinage, j'imagine que l'emmenthal classique n'est pas recommandé. Existe-t-il quelque chose qui peut donner un côté gratiné en limitant la quantité de sodium ajouté ? (Peut-être une chapelure ?)

Merci de vos conseils !

J'envisage d'ores et déjà d'aller à la pharmacie me procurer un de ces "sels sans sodium" pour les régimes hyposodés. Mais je pense qu'il doit y avoir une herbe ou quelque chose qui peut aussi limiter l'apport en sodium tout en donnant bon goût aux préparations

Verdict : dans ma préparation ce sont les autres ingrédients qui ont remplacé le sel : crevettes, saint-Jacques et champignons ont donné de l'arôme au mélange. J'ai aussi corsé la sauce béchamel avec de l'ail et mis du poivre. Mais finalement, je n'ai pas fait le "zéro sel" que j'envisageais, j'en ai quand même mis une petite pincée dans la sauce - mais très peu, et ça suffisait.

Pour le gratiné, j'ai utilisé une grosse pincée de chapelure par mini-cocotte, sablée avec un peu d'huile d'olive. Là non plus, on n'est pas dans le zéro sodium (il y a du sel dans le pain de la chapelure) mais l'apport est limité et moins important qu'avec du fromage.