voici la recette
250GR DE FARINE
200GR DE SUCRE
3 CUILLERE A CAFE DE MAIZENA
1 PINC2E DE SEL
1CACAF2 DE BICARBONATE
2CUILLERE A CAF2 DE VANILLE LIQUIDE OU EN POUDRE
1 C A SOUPE DE VINAIGRE
6CUILLERE A SOUPE DE BEURRE FONDUE OU HUILE
250ML
D4EAU FROIDE
POUR LA GANACHE
125 GR BEURRE
250 CHOCOLAT AU LAIT
0.125L DE CREME LIQUIDE
CANNELLE
PREPARATION
POUR LA PATE
PR2CHAUFFER LE FOUR A 180°
M2LANGER LES INGREDIENS SECS.PIUS AJOUTER LA VANILLE,LE VINAIGRE
LE BEURRE OU L4HUILE TERMINER PAR L4EAU
BIEN MELANGER A L4AIDE D4UN FOUET
DEPOSER UNE FEUILLE DE PAPIER CUISSON SUR LE LECHE FRITE DU FOUR PUIS VERSER LA PATE DESSUS
FAIRE CUIRE UNE DIZAINE DE MINUTE
LAISSER REFROIDIR QUELQUE MINUTE PIUS DEPOSER UN LINGE MOUILLéET éssoré sur la pate;retourné la pate et enlever la feuille de cuisson puis rouler la pate avec le linge humide;laisser refroudir
pour la ganache
faire bouillir la creme et hors du feu ajouter le chocolat concassé remuer delicatement en laissant le chocolat fondre ajouter le beurre la cannelle et reserver au frais
reprendre la pate
la derouletetetaalllller une partie de la ganache dessus
rouler le bscuit en enferment la ganache et enveloper la buche dans un film alimentaire la laisser poser au refrigerateur au minimumune demie heure
couper les extremités de la buche en biais (pour simuler la cupe d'un tronc) recouvrir la buche de la ganache restante et simuler les traits d'un tronc avec une fourchette
remettre la buche au refrigerateur pour faire durcir la ganache (voir au congelateur si on manque de temps)
ajouter la deco
buche aux marrons
POUR 6
1KG de marrons
3/4 de litre de lait
250GR de chocolat
100GR de beurre
1 cuillere a soupe de sucre
faite buillir le lait avec le sucre et jetez y lesmarronsepluchés laisser cuire sans remuez et a couvert 30 minute a feu doux
passez le contenu de la casserole a la moulinette et y ajoutez y le beurre
mettez dans une casserole le chacolatet 2cuillere asoupe d'eau
mettez fondre a tres petit feu ou mieux au bain marie ne touchez pas au chocolat avant qu'il soit completementramolli lorsqu'il est completement fondu delayez avec l'eau et ajoutez a la purée de marrons en melangeant soigneusement
versez sur une feuille de papier d'aluminium pliée en double et en relevant les brs de la feuille façonnez un rouleau mettez au refrigerateur plusieurs heures
sortez la buche durcie par le froid décollez et retirez l'aluminium tenez au frais jusqu'au moment de servir
un decors de chantilly dans lequel je pique diverses sucreries en sucre candi
pingine
