Chocolat noir sans trace de lait

comme quoi un homeo n'est pas l'autre le mien avais trouver cela trés bien mais peut-être à t'il aussi detecter une allergie.

voici le gâteau que je lui fesait regulierement

Gâteau basse-pointe

Ingrédients pour 16 personnes
l noix de coco
16 cerises confites
200 gr de farine
60 g de fécule
4 œufs, 3 jaunes d'œufs
460 g de sucre en poudre
beurre (remplace par de l’huile c’est pour le moule)
4 cuillerées à soupe de lait de noix de coco
8 cl de rhum
l cuillerée a café de levure
1 sachet de poudre pour pudding à la vanille
le zeste d'un demi- citron râpé

- beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
- chauffez le four à 180 °C(th5)
- cassez les œufs entiers et separez les jaunes des blancs.
-Battez les jaunes avec 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, 70 g de sucre en poudre et le zeste de citron.
- Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez-y peu à peu 70 g de sucre en poudre, puis incorporez-les aux jaunes.
- Mélangez la farine, la fécule et la levure. Ajoutez-les à l'appareil précédent.
- Versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire au four, à mi hauteur, pendant 25 à 30 minutes.
- Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir sur une grille, pendant 24 heures au moins.
- Coupez le sommet de la noix de coco et prélevez-en le lait. Retirez-en la chair et réservez- la dans un récipient, à couvert.
- Faites cuire le lait de coco avec 150 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu. Ajoutez alors le rhum et laissez refroidir.
- Par ailleurs, mélangez 3 cuillerées à soupe de lait de noix de coco avec les 3 jaunes d'œufs et la poudre pour pudding.
- Portez à ébullition 1 cuillerée à soupe de lait, additionné de 85 g de sucre en poudre.
- Ajoutez-y le mélange lait, jaunes d'œufs, poudre de pudding.
- Montez les blancs en neige ferme, avec le reste de sucre. Incorporez-les au mélange précédent. Laissez refroidir la crème obtenue.
- Coupez la génoise horizontalement, en 3 couches. Enduisez le dessus de la première avec la crème précédente.
- Placez dessus la deuxième couche de génoise. Imbibez-la avec la moitié du mélange lait de noix de coco, sucre, rhum. Couvrez avec la troisième couche, que vous mouillez avec le reste du mélange lait de noix de coco, sucre,rhum. Enfin nappez-la avec le reste de crème.
- Râpez finement la chair de la noix de coco. Parsemez-en le dessus et le pourtour du gâteau.
- Décorez avec les cerises confites.

j'ai un paquet de chocolat lindt 85% et il contient des traces de soya et de lait

je comprend franchement pas comment c'est trace dans les alliment peuvent être possible car si les machine sont nettoyer comme il faut entre les differentes production ça ne devrait pas exister car quand je lis les reglementation en hygiene haccp(je suis entrain de les etudier) ça ne devrait pas arriver ou les contrôle sont pas les même pour tous le monde