Clafouti sans lait ni oeuf?

1 nov. 2005

Bonjour tout le monde,
voila, je voudrais bien faire un clafouti sans oeuf ni lait (comme le sujet l'indique!). Je pensais remplacer le lait par du lait de soja, mais les oeufs?? Le fecule de mais conviendrait-elle?
Merci pour votre aide!

2 nov. 2005

une banane peut remplacer les oeufs

3 nov. 2005

La banane peut remplacer les oeufs dans les gêteaux type cake mais pas dans un clafouti où ils servent de liant.
La banane ne change pas de texture à la cuisson donc le clafouti ne prendrait pas.

Peut être que ça peut marcher avec de la fécule ou du substitut d'oeufs mais je n'ai pas essayé.

4 nov. 2005

Et bien, il n'y a plus qu'a se lancer et je vous tiendrai au courant...enfin, quand j'aurais trouve de la fecule dans mon supermarche

Merci pour vos reponses

5 nov. 2005

Tu peux aussi utiliser la maisena, c'est de la fécule de maïs.

6 nov. 2005

oui mais attention cela risque d'etre fade
pourquoi ne pas couper le lait de soja avec du jus de fruits (celui des fruits utilisés par ex) et de la vanille du rhum et donner du gout avec du sucre de canne au lieu du blanc j'utilise aussi le sirop d'érable pour sucrer et donner du gout ou du miel
avec du substitu d'oeuf c'est mieux cela fera prendre le flan .... à mon avis
donne nous des nouvelles et la recette
valie57

7 nov. 2005

Bonjour,
merci beaucoup pour ces precisions les filles!
Pour ce qui est de la fecule, qu'elle soit de pdt ou de mais, le pb est le meme, faut que j'en trouve sur mon petit bout de caillou

Alors, imaginer trouver du substitut d'oeuf...un beau reve!
Pour le sucre, je mets quasiment toujours du sucre roux mais je n'avais pas pense a couper le lait de soja avec du jus de fruit...tres interessant

Des que j'essaye, je vous donne des nouvelles...en attendant, ce soir j'ai decide de faire un pain d'epice car pour ca, j'ai tous les ingredients sous la main

8 avr. 2006

une méthode pour faire un clafouti :
Il faut utiliser de l'arrow-root, fécule d'une plante tropical. au lieu de six oeufs mettre deux cuillières arrow-root.

l'arrow-root: on le trouve en magasin bio

Ma fille est allergique aux oeufs et au lait: pour cela une méthode simple pour le lait, le remplacer par le lait de coco.

9 avr. 2006

je trouve que le lait de coco il faut le diluer trop fort en gout
le lait d'amande est plus doux et c'est bon aussi avec un peu de poudre d'amande ça fait un peu frangipane j'ai bien dit un peu

valie57

10 Recette avr. 2006

Clafoutis sans lait ni œufs

Ingrédients Équivalences

40g de crème de riz
125 ml d’eau
125g de sucre semoule
80g de farine
60g de Solo culinesse (liquide) ou autre margarine 100% végétale
250 ml de lait de soja
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
Fruits au choix

J'ai une recette géniale de clafoutis sans lait ni oeufs, la voici, tu m'en diras des nouvelles!!!

Clafoutis

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (Pour 6-8 portions)

Pâte
40g de crème de riz
125 ml d’eau
125g de sucre semoule
80g de farine
60g de Solo culinesse (liquide) ou autre margarine 100% végétale
250 ml de lait de soja
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel

Garniture
Fruits au choix (perso, j'ai testé avec un bocal de cerises, une boîte d'ananas au sirop, 1 boîte de mandarines au sirop, mais je pense qu'on peut choisir les fruits qu'on veut)
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 220°.
Faire bouillir l’eau, retirer du feu et y incorporer en fouettant la crème de riz, puis le lait de soja, le sucre, le sel et la farine tamisée. Faire fondre la margarine si ce n’est pas de la solo culinesse et l’ajouter à la pâte.

Dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé, disposer les fruits de votre choix (bien égouttés si fruits en conserve!), et verser dessus la pâte. Cuire 40 minutes au four (le dessus doit être doré et une aiguille enfoncée dans la pâte doit en ressortir sèche) et saupoudrer de sucre vanillé. Consommer tiède ou froid.

Bon appétit!

Muriel.be