Correspondance ?

Bonjour à Sarah et Emilie,

Oui effectivement j'ai acheté un livre de recettes assez sympa mais c'est pour les allergies aux oeufs et aux laits donc pour ta fille il faudra peut-être compléter par d'autres. Mais je suis sûre qu'il y aura d'autres âmes charitables qui te donneront des recettes sur ce site....

Alors réferences du livre :titre:SANS LAIT & SANS OEUFS, auteur :Cupillard Valérie aux éditions:" la plage editeur".

Par contre, je pense qu'il faudrait que ton pédiatre te dirige vers un allergologue pour que tu puisses exactement savoir à quoi est allergique ta fille afin que tu ne passes pas à côté de certain aliments. C'est ce qui est arrivé pour mon premier: Théo, il a fait une réaction urticante aprés avoir mangé des crevettes entre autre, le pédiatre a conclu qu'il faisait une réaction aux crustacés et a également enlevé le poisson, résultat il n'était allergique ni à l'un ni à l'autre et pendant un bon moment il n'a pas mangé de poisson alors qu'il adorait ça !

Pour mon second Baptiste c'est différent lui est allergique au lait vache et brebis donc je lui fait beaucoup de choses moi même.
Est-ce-que ta fille peu boire du lait de soja ou autres comme le lait d'amandes , lait de riz, lait d'avoine,...?
Car si elle pouvait boire un de ces lait tu pourrais lui faire des préparations avec de l'agar-agar qui permet de solidifier.
exemple
Flan au Cacao:
1/2l de lait soja nature ou vanille
2 cas de sucre (si le soja est nature)
2 cas de cacao ou 8 carrés de chocolat noir
1 gousse de vanille
1 sachet d'agar-agar en poudre (2 grammes)
Dans une casserolle, délayer le chocolat et le sucre si besoin avec le lait de soja.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longeur, avec la pointe d'un couteau grattez les grains et ajoutez-les au lait, plongez également les bâtons de vanille une fois raclés.
Saupoudrez de poudre d'agar-agar, remuez et placez sur feu doux.Laissez frémir 3 min en remuant.
Versez la prépa dans des ramequins individuels ou dans une coupe, mettez au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Cette recettes peut ce décliner en plein d'autres façon tout dépendra du lait que tu prends (amande-noisette, soja-céréales,....).
Si elle n'est pas allergique au lait de soja tu peux lui faire des yaourts dans une yaourtière, j'en ai une, si tu as besoin de détails n'hésites pas.
Autre recette:Semoule à la crême de coco
1 verre de semoule fine d'epeautre (ou blé)
2 verres de lait de riz(ou autre lait végétal)
4cas de sucre
1/2 bâton de vanille
200 ml de crême de coco
Mélangez la semoule fine avec le lait de riz, ajoutez le sucre, les grains de vanille et faites épaissir sur feu doux sans cessez de remuer.Quand la semoule devient épaisse, incorporez la crême de coco, hors du feu.Versez dans des coupes et placez au frais.
Pour préparer une sauce pour accompagner par exemple un gratin de légume ou des pates style carbonara, je fais:
une béchamel à l'huile d'olive:
2 cas d'huile d'olive
2 cas de farine bise
1 verre de lait de riz ou de soja
muscade, sel et poivre
Délayer dans une casserole la farine avec l'huile d'olive et le lait de riz.Ajoutez un peu de muscade, salez, poivrez et remuez sur feu doux jusqu'à épaississement.
Si tu veux lui faire des tartes:
Pâte à tarte:
1 yaourt au soja
2 verres de farine de blé
sel
2 cas d'huile d'olive
Voilà quelques recettes tirées du livre mentionné ci-dessus,il y a en d'autres(beignets,friands,mousses,flans,tarte,gateaux,crumble,gratin,...)Faits moi signe si tu en veux d'autres et surtout me préciser si elle n'est pas allergique au lait de soja ou d'autres lait végétaux.
Tiens moi au courant de tes essais.

A trés bientôt, bon courage !!!

Tistounette