Crème anglaise au lait de coco et ananas
- 3 oeufs frais
- 30 g de sucre
- 1.5 dl de lait demi écrémé
- 1.5 dl de lait de coco non sucré
- 10 g de sucre glace
- 4 tranches d'ananas frais épluchées
- 4 c à c de sucre roux
- 20 g de chocolat noir amer
Moi j'ai une recette d'îles flottantes au lait de cocc, c'est un délice ! A servir avec une tranche d'ananas au fond des coupes...
Voilà la recette trouvée sur le site d'ailleurs... C'est une recette de Chrissy:
pour 4 personnes:
3 oeufs frais
30 g de sucre
1.5 dl de lait demi écrémé
1.5 dl de lait de coco non sucré
10 g de sucre glace
4 tranches d'ananas frais épluchées
4 c à c de sucre roux
20 g de chocolat noir amer
Porter le lait à ébullition. Dans un saladier battre 3 trois jaune d'oeufs avec le sucre. Puis en remuant verser le lait bouillant peu à peu. Remettre le tout dans la casserole et ajouter le lait de coco et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappela cuillère (6 à 8 min). retirer la casserole du feu, filtrer la crème et laisser refroidir. mettre au frais.
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer le sucre glace à la fin. faîre chauffer de l'eau dans une frande casserole. Dans les blancs montés, prélever 4 îles avec une grosse cuillère et les déposer sur l'eau miantenu à un léger frémissement. faire cuire 2 min de chaque côté.
Poudrer les tranches d'ananas de sucre roux et les faire griller sous le gril du four. Râper le chocolat à l'aide d'un couteau économe. Au moment de servir prendre 4 assiettes creuses, placer une tranche d'ananas au fond, poser une île dessus et verser la crème autour. parsemer de cholat râpé.
Dans la recette c'est moitié lait normal mais je pense qu'on peut tout à fait la faire avec uniquement du lait de coco, ce sera seulement plus parfumé !
