Dessert sans arachide, fruits à coque et fruits exotiques ?

Tarte au flan :

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée
1/2 l de lait
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre en poudre
30 g de beurre (fac.)
80 g de farine
3 oeufs
zestes de citrons

Préparation :

Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et le beurre fondu (fac.). Bien mélanger.
Verser peu a peu le lait froid. Bien diluer. Ajouter les zestes.

Garnir un moule a tarte avec la pâte. Verser la crème dans la tarte.
Cuire 40-45mn th 200°-220° (th 6-7).
Quand la surface du flan commence a prendre consistance (15-20 mn), saupoudrer de sucre en poudre qui va caraméliser à la cuisson.

Gâteau au citron :

Pour 6 personnes :

- 100 g de sucre
- un citron (non traité de préférence)
- 125 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 cuiller à soupe de lait
- 50 g de beurre doux
- 5 cl d’huile d’olive de bonne qualité

Préparation :

Si vous ne disposez pas d’un citron non traité pour réaliser cette recette de gâteau au citron, bossez soigneusement le citron sous l’eau du robinet.
Séchez-le et prélevez son zeste à l’aide d’un couteau économe.
Pressez la moitié du citron et réservez le jus.

Hachez finement le zeste au mixer.
Ajoutez le sucre et mixez à nouveau jusqu’à ce que le sucre devienne humide, coloré et parfumé.

Dans un saladier, mélangez le sucre ainsi obtenu avec les œufs et le lait de manière à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, puis une cuiller à soupe de jus de citron.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le encore chaud à la pâte.
Incorporez enfin l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Versez cette préparation dans un moule à manquer beurré et fariné.
Enfournez le gâteau au citron à mi-hauteur dans votre four préchauffé à 180°C.

Faites cuire le gâteau environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il se détache des parois du moule.
La lame d’un couteau planté au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau dès sa sortie du four et laissez-le refroidir avant de le servir.

Parfait au citron :

Pour 4 :

3 citrons
3 jaunes et 2 blancs d'oeufs
200ml d'eau
150g de sucre
1 cac de maïzena
1 pincée de sel
crème chantilly : 10 cl de crème liquide épaisse
déco : 1 citron, chantilly en bombe
parfum : zestes de citron

Préparation :

Mélanger le sucre, la maïzena, les jaunes d'oeufs.
Ajouter peu a peu l'eau mélangée au jus des citrons.
Ajouter le zeste râpé d'un citron.
Faire épaissir a feu doux sans bouillir. Laisser refroidir la crème.

Battre la crème an chantilly.
Battre les blancs en neige avec le sel.
Incorporer délicatement la crème chantilly et les blancs en neige à la crème au citron.

Mettre le parfait à glacer.
Servir dans des coupes, décorer de rondelles de citron et de chantilly en bombe.

Cake au fruits frais et citron :

Pour 6-8 personnes :

100g de beurre
100g de sucre en poudre
200g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
2 pommes ou 2 poires
1/2 citron
1 pincée de sel
3 c. à soupe de rhum (fac.)
1 c à café de zeste de citron râpé
extrait de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Allumer le four, beurrez et farinez le moule.
Épluchez les fruits, coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.
Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les oeufs entiers un à un, le rhum (fac.), la vanille, le zeste de citron râpé, le sel.
A part, mélangez la farine et la levure.
Bien mélanger la farine levure avec la pâte, ajouter les fruits.
Versez la pâte dans le moule.

Enfourner à four chaud 15mn, le temps que le cake gonfle, puis cuire à four moyen.
Ne pas ouvrir le four avant 40 à 45mn.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette, le cake est cuit.
Démouler le cake chaud sur une grille.

Service:
Laisser refroidir avant de découper le cake en tranches.