Entrée pour personne allergique (poissons-crustacés)

Filet mignon en feuilleté :
Pour 4 :
2 blocs de pâte feuilletée
600g de filet mignon de porc (voire moins si c'est pour une entrée)
300g de champignons de paris
100g de lardons
40g de morilles séchées
1 échalote
20g de beurre
huile
sel poivre

Réhydrater les morilles dans de l'eau tiède.
Nettoyer et émincer les champignons.

Faire rissoler la viande salée et poivrée dans une cocotte avec 1 càs d'huile. Baisser le feu et cuire 15m a couvert.

Etaler la pâte sur un cm d'épaisseur (ou la prendre déjà étalée). Y couper 4 disques de 10cm de diamètre.
Inciser un cercle plus petit a l'intérieur de chaque disque (à 1 cm du bord environ).
Cuire les feuilletés 20 mn au four th 200°. Retirer les cercles intérieurs.

Faire suer l'échalote émincée avec le beurre et les lardons. Ajouter les champignons égouttés, cuire 5mn.
Egoutter le tout en réservant le jus.

Garnir les feuilletés de champignons et lardons, poser dessus un médaillon de porc, napper de jus réservé.

Tartines de chèvre et de magret :

Pour 6 personnes :

- 6 petits fromages de chèvres
- 175 g de magret de canard fumé et tranché
- 6 tranches de pain de mie aux céréales
- Quelques brins de thym citronnelle
- Huile d'olive
- Poivre

Préchauffez le four th 7 (210°).
A l'aide d'un emporte pièce, découpez 6 petits disques de pain. Imbibez-les très légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Posez deux tranches de magret sur chaque tartine, recouvrez-les d'un fromage de chèvre, poivrez. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, parsemez de thym.
Posez les tartines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Faite cuire 5 à 7 minutes.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.