Farine de sarasin ou farine de blé noir.

je ne sais pas ou posser ma question allors je le dit ici.
quelle sont les propriétés de la farine de sarasin et est ce que la farine de blé noir a les meme vertu
merci de votre aide @+

Le sarasin et le blé noir, c'est la même chose, on appelle le sarasin blé noir en Bretagne.
La farine de sarasin ne contient pas de gluten, par contre elle est très riche en minéraux.
Elle ne convient pas pour toutes les préparations, ou alors mélangée à une autre farine, car elle donne une pâte très lourde.
Par contre pour les crèpes, pancakes, elle est parfaite et pas besoin de mettre des oeufs!

Le sarasin se trouve aussi sous forme de grains, grains grillés (kasha) et boulghour (grains germés, précuits et concassés).

merci plume11 pour tous c'est renseignement
j'ai fait hier des cookies avec la farine de sarasin, c'est spécial mais bon mes 2 enfants les on presque tous manger il n'en reste plus qu'un. il faudrait peut etre que je donne la recette sur les personnes allergique au gluten sa pourrer aider
@+ bizzz